菠菜

菠菜
(《履巉岩本草》)

【异名】菠棱(《嘉话录》)，波棱菜(《唐会要》)，赤根菜(《品汇精要》)，波斯草(《纲目》)，鹦鹉菜、鼠根菜(《现代实用中药》)，角菜(《陆川本草》)。

【来源】为藜科植物菠菜的带根全草。

【植物形态】菠菜
一年生草本，全体光滑，柔嫩多水分。幼根带红色。叶互生；基部叶和茎下部叶较大；茎上部叶渐次变小，戟形或三角状卵形；花序上的叶变为披针形；具长柄。花单性，雌雄异株；雄花排列成穗状花序，顶生或腋生，花被4，黄绿色，雄蕊4，伸出；雌花簇生于叶腋，花被坛状，有2齿，花柱4，线形，细长，下部结合。胞果，硬，通常有2个角刺。花期夏季。
全国各地都有栽植。

本植物的果实(菠菜子)亦供药用，另详专条。

【化学成分】可食部分每百克含蛋白质2克，脂肪0.2克，碳水化物2克，粗纤维0.6克，灰分2克，钙70毫克，磷34毫克，铁2.5毫克，胡萝卜素2.96毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.13毫克.尼克酸0.6毫克，抗坏血酸31毫克，草酸超过0.1克，芸香甙17毫克，氟1.1毫克，多量α-生育酚，6-羟甲基喋啶二酮。

叶含锌56～68毫克/公斤(干重)，叶酸1.22微克/克，氨基酸和叶黄素、β-胡萝卜素、新-β-胡萝卜素B、新-β-胡萝卜素U等类胡萝卜素、还含α-菠菜甾醇、豆甾烯-7-醇、胆甾醇以及甾醇酯和甾醇甙、万寿菊素、菠叶素，和一种青紫色萤光物质2-乙酰基-3-对羟基苯丙烯酰基内消旋酒石酸。

根含菠菜皂甙A和B。

【性味】甘，凉。

①《嘉祐本草》："冷，微毒。"

②《日用本草》："甘，寒，无毒。"

③《医林纂要》："甘酸，寒。"

【归经】①《得配本草》："入手太阳、阳明经。"

②《本草求真》："入肠、胃。"

【功用主治】养血，止血，敛阴，润燥。治衄血，便血，坏血病，消渴引饮，大便涩滞。

①孟诜；"利五脏，通肠胃热，解酒毒。"

②《日用本草》："解热毒。"

③《纲目》："通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润爆。根尤良。"

④《医林纂要》："敛阴，和血。"

⑤《陆川本草》："入血分。生血、活血、止血、去瘀。治衄血，肠出血，坏血症。"

【用法与用量】内服：煮食或研末。

【宜忌】《医林纂要》："多食发疮。"

【选方】治消渴引饮，日至一石者：菠蔆根、鸡内金等分。为末。米饮服，日三。(《经验方》)

【名家论述】①《儒门事亲》："夫者人久病，大便涩滞不通者，…时复服葵菜、菠菜、猪羊血，自然通利也。《内经》云，以滑养窍是也。"

②《本经逢原》："凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠蔆冷滑尤甚。"

③《本草从新》："菠菜，古《本草》皆言其冷，今人历试之，但见其热，不觉其冷。"

④《本草求真》："菠蔆，何书皆言能利肠胃。盖因滑则通窍，菠蔆质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏关塞之人，咸宜用之。又言能解热毒，酒毒，盖因寒则疗热，菠蔆气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者，须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃而始及肠，故药多从甘入，菠蔆既滑且冷，而味又甘，故能入胃清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。"

⑤《随启居饮食谱》："菠蔆，开胸膈，通肠胃，润燥活血，大便涩滞及患痔人宜食之。根味尤美，秋种者良。"