山萸肉功效与作用
山萸肉功效与作用
山萸肉功效与作用，想必大家都对这种食物的功效和作用不陌生吧，它对很多疾病都有改善作用，正确的使用方式才能够充分发挥它的功效与作用，多吃能为人的身体补充营养，清楚山萸肉功效与作用，才能更好地生活。
山萸肉功效与作用1
山茱萸味酸、涩，性微温，归肝、肾经。具有补益肝肾、涩精固脱、止带止崩、收敛止汗、生津止渴的功效。主要用于治疗眩晕耳鸣，腰膝酸痛，阳痿遗*，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱，内热消渴、妇女体虚、月经过多等症。因为它是一味平补阴阳的药物，所以不论阴虚或阳虚，均可使用。
应用：
1、用于肝肾不足，头晕目眩，耳鸣，腰酸。与熟地、枸杞子、菟丝子、杜仲等配伍。
2、用于遗*，遗尿，小便频数，及虚汗不止。对肾阳不足引起的遗*、尿频均可应用，常配合熟地、菟丝子、沙苑蒺藜、补骨脂等同用；对于虚汗不止，本品又有敛汗作用，可与龙骨、牡蛎等同用。
3、此外，本品又能固经止血，可用治妇女体虚、月经过多等症，可与熟地、当归、白芍等配伍应用。本品入于下焦，能补肝肾、固冲任以止血。治妇女肝肾亏损，冲任不固之崩漏及月经过多者，常与熟地黄、白芍药、当归等同用，如加味四物汤(《傅青主女科》)；若脾气虚弱，冲任不固而漏下不止者，常与龙骨、黄芪、白术、五味子等同用，如固冲汤(《医学衷中参西录》)。
4、大汗不止，体虚欲脱。本品酸涩性温，能收敛止汗，固涩滑脱，为防止元气虚脱之要药。治大汗欲脱或久病虚脱者，常与人参、附子、龙骨等同用，如来复汤(《医学衷中参西录》)。此外，本品亦治消渴证，多与生地、天花粉等同用。
①《本经》："主心下邪气寒热，温中，逐寒湿痹，去三虫。"
②《雷公炮炙论"雷公炮炙论》："壮元气，秘精。"
③《别录》："肠胃风邪，寒热疝瘕，头风，风气去来，鼻塞，目黄，耳聋，面疱，温中，下气，出汗，强阴，益精，安五脏，通九窍，止小便利，明目，强力。"
④《药性论》："治脑骨痛，止月水不定，补肾气；兴阳道，添精髓，疗耳鸣，除面上疮，主能发汗，止老人尿不节。"
⑤《日华子本草》："暖腰膝，助水脏，除一切风，逐一切气，破症结，治酒皶。"
⑥《珍珠囊》："温肝。"
⑦《本草求原》："止久泻，心虚发热汗出。"
山茱萸的药理作用
对心血管系统的作用
山茱萸有强心作用，山茱萸注射液2-8mg/kg静脉注射可改善心功能，增加心肌收缩性和心输出量，提高心脏工作效率。犬注射后，动脉收缩压、舒张压及平均血压、左心室内压均升高。山茱萸注射液能对抗家兔、大鼠晚期失血性休克，使休克动物血压升高，肾血流量增加，延长动物存活时间。
对免疫系统的影响
山茱萸不同组分对免疫系统影响不同，水煎液可降低网状内皮系统的吞噬功能，抑制SRBC或DNCB（2，4-二硝基氯苯）所致迟发型超敏反应，抑制T淋巴细胞的活化。山茱萸总苷和熊果酸能明显抑制T淋巴细胞增殖、转化，抑制LAK细胞（淋巴因子激活的杀伤细胞）生成和白细胞介素-2的产生，对器官移植产生的排斥反应有明显的对抗作用，每日腹腔注射山茱萸总苷500mg/kg，连续给药6天，可明显延长小鼠移植心脏后的存活时间。而水煎液对体液免疫有促进作用，可加速血清抗体IgG、IgM形成。
抗炎、抗菌
山茱萸水煎剂对二甲苯、蛋清、醋酸等致炎物引起的炎性渗出和组织水肿及肉芽组织增生均有明显抑制作用，对肿胀组织中PGE含量无明显影响，能降低大鼠肾上腺内维生素C的含量，减轻肾上腺细胞损害。提示其抗炎机理与增强垂体-肾上腺皮质功能有关，对PGE合成释放无明显抑制作用。山茱萸对表皮葡萄球菌有较强的抑制作用；对肠球菌、金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等也有抑制作用。
抗应激、抗氧化、降血脂
山茱萸能增强机体的抗应激能力，提高小鼠耐缺氧、抗疲劳能力，增强记忆力。山茱萸能提高红细胞中SOD活性，对抗脂质过氧化。其醇提物还有降血脂作用，可降低血清甘油三酯、胆固醇的'含量，抗动脉硬化。
其他作用
山茱萸在体外有杀死腹水癌细胞的作用．亦有抗实验性肝损害的作用．对因化学疗法和放射疗法引起的白细胞下降,有使其升高的作用．山茱萸甙毒性很低,不溶血,但有较弱的兴奋副交感神经的作用．
山萸肉功效与作用2
1、治五种腰痛，下焦风冷，腰脚无力：川牛膝一两（去苗），山茱萸一两，桂心三分，上药捣细罗为散，每于食前，以温酒调下二钱。（《圣惠方》）
2、益元阳，补元气，固元精，壮元神：山茱萸（酒浸）取肉一斤，破故纸（酒浸一日，焙干）半斤，当归四两，麝香一钱。上为细末，炼蜜丸，梧桐子大。每服八十一丸，临卧酒盐汤下。（《扶寿精方》草还丹）
3、治脚气上入少腹不仁：干地黄八两，山茱萸、薯蓣各四两，泽泻、茯苓、牡丹皮各三两，桂枝、附子（炮）各一两。上八味，末之，炼蜜和丸梧子大，酒下十五丸，日再服。（《金匮要略》崔氏八味丸）
4、治肾怯失音，囟开不合，神不足，目中白睛多，面色刮白：熟地黄八钱，山萸肉、干山药各四钱，泽泻、牡丹皮、白茯苓（去皮）各三钱。上为末，炼蜜丸如梧子大。空心服，温水化下三丸。（《小儿药证直诀》地黄丸）
5、治老人小水不节，或自遗不禁：山茱萸肉二两，益智子一两，人参、白才L各八钱，分作十剂，水煎服。（《方龙潭家秘》）
6、治寒温外感诸症，大病差后不能自复，寒热往来，虚汗淋漓；或但热不寒，汗出而热解，须臾又热又汗，目睛上窜。势危欲脱，或喘逆，或怔忡，或气虚不足以息：萸肉二两（去净核），生龙骨一两（捣细），生牡蛎一两（捣细），生杭芍六钱，野台参四钱，甘草三钱（蜜炙）。水煎服。（《医学衷中参西录》来复汤）
7、肾虚腰痛，阳痿遣精；山茱萸、补骨脂、菟丝子、金樱子各4钱，当归3钱，水煎服。
8、自汗；山茱萸、党参各5钱，五味子3钱，水煎服。
9、汗出不止；山茱萸、白术各5钱，生龙骨、生牡蛎各1两（先煎），水煎服。
10、遣尿；山茱萸、丹皮、茯苓、覆盆子(酒炒)、肉桂、附片（盐炒）、甘草各1钱。水煎服。
11、老人尿频失禁；山茱萸3钱，五味子1、5钱，益智人2钱，水煎服。
12、《三宝归元方》：人参、山茱萸、淫羊藿三位中药，用于益气、养血、滋阴补肾。
生白芍的功效与作用
中文名：生白芍
别名：杭芍、毫芍、川芍。
来源：本品为毛莨科植物芍药Raeonia lactiflora pall.的根。
处方用名：白芍、杭芍、大白芍、生白芍、炒白芍、炒杭芍、酒白芍、醋白芍、焦白芍、白芍炭等。
生白芍(生用，多用于平肝)，处方中写白芍、杭芍、大白芍均指生白芍，为原药去杂质，润透切片，生用入药者。
炒白芍又称炙白芍。为白芍片用麸以文火炒至微黄，略带焦斑，筛去麦麸，晾凉入药者。多用于养血、敛阴。
酒白芍又名酒炒白芍、酒芍。为白芍片用黄酒淋洒拌匀，然后炒干入药者。寒性缓解，活血功效增强。 醋白芍又名醋炒白芍、醋芍。为白芍片用米醋喷淋，用文火微炒入药者。偏于敛肝止痛，养血止血。
焦白芍又名焦芍、白芍炭。为白芍片用武火炒至焦黑，存性，取出用清水灭尽火星，然后晾干入药者。偏于敛血止血。
功能主治：养血敛阴，柔肝止痛，平肝阳。平肝止痛，养血调经，敛阴止汗。用于头痛眩晕、胁痛、腹痛、四肢挛痛、血虚萎黄、月经不调、自汗、盗汗。
生白芍养血敛阴，柔肝止痛，平肝阳。
用法用量：内服：煎汤3g—9g，煎服。 或入丸、散。
性味与归经：苦、酸，微寒。归肝、脾经。
生白芍药理作用：
1. 生白芍能调节机体免疫系统。
2. 生白芍有镇静，抗惊厥，镇痛，降温作用;白芍总甙能增强正常小鼠的学习和短时记忆，但不影响其长时记忆。
3. 生白芍对肝脏有保护作用，对胃液分泌有抑制作用。
4. 生白芍能显著增加小鼠心肌营养血流量，有升高血压和增强心音作用。
5. 生白芍可抑制血小板聚集和血栓的.形成。
6. 生白芍有抗炎抗菌作用。
生白芍的应用：
1.用于月经不调，经行腹痛，崩漏，以及自汗、盗汗等症。
生白芍有镇静，抗惊厥，镇痛，降温作用。
生白芍能养血敛阴，治妇科疾患，常与当归、熟地黄、川芎等药配合应用。本品如与桂枝同用，能协调营卫，用以治疗外感风寒、表虚自汗而恶风;与龙骨、牡蛎、浮小麦等药同用，可敛阴潜阳，用治阴虚阳浮所致的自汗、盗汗等症。
2.用于肝气不和所致的胁痛、腹痛，以及手足拘挛疼痛等症。
生白芍功能养血而柔肝，缓急而止痛，故可用于肝气不和所致的胸胁疼痛、腹痛及手足拘挛等症。治胁痛，常与柴胡、枳壳等同用;治腹痛及手足拘挛，常与甘草配伍;如治痢疾腹痛，可与黄连、木香等同用。
3.用于肝阳亢盛所引起的头痛、眩晕。
白芍生用，能敛阴而平抑肝阳，故可用于肝阳亢盛的头痛、眩晕等症，常与桑叶、菊花、钩藤、白蒺藜等同用。
菊花的功效
菊花茶有保护眼睛的作用
菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效，中国自古就知道菊花能保护眼睛的健康，除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常就可以泡一杯菊花茶来喝，能消除眼睛疲劳，如果每天喝三到四杯的菊花茶，对恢复视力也有帮助。
菊花的种类很多，一般的人会选择花朵白晰，且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。菊花茶其实是不加茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以，冬天热饮，夏天冰饮都是很好的饮料。
菊花的药理作用
菊花为常用中药 ,能疏风清热、平肝明目 ,其主要成分为挥发油、黄酮类及氨基酸、微量元素等 ,根据其产地 ,生境及加工方法不同 ,又分为杭菊、亳菊、祁菊、贡菊、滁菊、怀菊、济菊、黄菊八大主流商品。国内外对菊花的分类、鉴定、化学、药理、临床等方面的研究较多 ,现就国内外菊花药理方面的研究进行介绍。
1 对冠脉的作用
浙江医科大学研究菊花制剂具有明显增加离体兔心、在体狗心冠脉流量的作用 ,可使由刺激脑中枢引起的缺血性心电图ST段压低的状况得到改善 ,提高小白鼠对减压缺氧的耐受性。杨学远等发现杭白菊制剂的酚性部分可以增加豚鼠离体心脏冠脉流量并对家兔的心、肝、肾功能无明显毒性作用。菊花对实验性心肌梗塞、实验性冠脉粥样硬化或供血不足的实验动物 ,能增加血流量和营养性血流量 ,还有加强心肌收缩和增加耗氧量的作用。
2 对胆固醇代谢的影响
菊花水煎剂能抑制大鼠肝微粒体中的羟甲基戊二酰辅酶A还原酶 (HMGR)的活力 ,激活胆固醇 7-2 -羟化酶 ,从而起到加速胆固醇代谢的作用。胡春等研究菊花提取物对大鼠血清胆固醇的升高有明显改善作用 ,对于正常的基础饲料组大鼠 ,菊花提取物能保持血清总胆固醇基本不变 ,而提高有保护作用的HDL浓度 ,降低有危害作用的LDL浓度 ,在高脂膳食情况下具有抑制血胆固醇和甘油三酯升高的作用。这对预防和治疗高血脂疾病无疑是有益的。
3 抗菌作用
杭菊在体外对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、绿脓杆菌及霍乱弧菌等7种革兰氏阴性肠内致病菌完全有抑制作用。并对金卜及 β-溶血性链球菌有抗菌作用。对人型结核杆菌呈若干抑制作用。菊花水浸剂 (1∶4)在试管内对堇色毛癣菌、同心性毛癣菌、许兰氏黄癣菌、奥杜盎氏小芽肥癣菌、铁锈色小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、腹股沟表皮癣菌、红色表皮癣菌、星形好卡氏菌等皮肤真菌均有不同程度的抑制作用。
4 抗病毒作用
山东省中医药研究所药理室对菊花八大主流商品进行了抗甲型流感病毒试验 ,结果表明各种菊花均有一定抗病毒作用 ,以亳菊、怀菊作用最好。国外研究发现菊花对单纯疱疹病毒(HSV-1)、脊髓灰质炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用 ,与空白组对照 ,空斑形成率减少50%。另外菊花还具有抗艾滋病作用,它能抑制ZV递转录酶和HLV复制的活性 ,从其中分离得到的金合欢素-7-0-B-D-0比喃半乳糖甙是抗HZV的新活性成分,且毒性相当低。
5 抗炎作用
山东省中医药研究所对菊花八大主流商品提取物进行小鼠抗炎作用比较 ,发现济菊、滁菊、杭菊、贡菊、川菊具有明显抗炎作用 ,而怀菊、亳菊、祁菊、黄菊有弱的抗炎作用或不明显。菊花提取物能影响小鼠毛细血管的通透性 ,增加毛细血管抵抗力 ,从而具有抗炎作用。
6 解热作用
菊花浸膏灌胃 ,对人工发热家兔有解热作用。
7 抗诱变作用
菊花对环磷酰胺诱发的小鼠骨髓PCE微核率有明显的抑制作用 ,平板掺入法试验也证实菊花对由2-氨基芴诱发的TA98或TA100菌株的回复突变呈现明显的抑制作用。
8 抗衰老作用
菊花能明显延长家蚕的寿命,可增强谷胱甘肽过氧化降低。菊花提取物可以提高小鼠心脑耐缺氧能力 ,延长生存时间。杭白菊还有清除O(2)自由基的能力。胡春等研究菊花提取物对生物膜的超氧阴离子自由基损伤的保护作用 ,发现菊花提取物可以进入细胞膜的甘油酯后而起保护作用 ,这一发现表明菊花有希望有新兴的功能性食品 ,特别是抗衰老食品中发挥作用。
9 抗肿瘤作用
从菊花中分离出来的蒲公英赛炮型3-羟基三萜类对由12-0-十四酰大戟二萜醇-13-酯(TPA)引起的小鼠皮肤肿瘤有较显著的抑制作用。
英名：Florists Chrysanthemum
别名：菊华、秋菊、九华、黄花、帝女花
科名：菊科
产地与习性：菊属有30余种，中国原产17种，主要有：野菊、毛华菊、甘菊、小红菊、紫花野菊菊花脑等。为多年生草植物。喜凉爽、较耐寒，生长适温18－21℃，地下根茎耐旱，最忌积涝，喜地势高、土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微碱性土壤中皆能生长。而以Ph6.2-6.7最好。为短日照植物，在每天14.5小时的长日照下进行营养生长，每天12小时以上的黑暗与10℃的夜温适于花芽发育。
传说：
菊花，在日本还有一个非常有趣的传说。古时候，从中国驶出一条大船，载了12个贵族童男童女，为寻找长生不老药面远航海外。作为交换，他们携带最为贵重的物品—金菊花。后来大船遭遇了风暴，被冲到一个无人的荒岛，被迫在那里住下 ，繁衍子孙，并在岛上种下了金菊花。之后那里的人们就自称“日本帝国”。日本国旗上被大家误认作太阳的图案实际是一朵金色的菊花。而且日本天皇的象征符号也是一朵16瓣菊花。
梁代吴均《续齐谐记》一书：东汉时，汝南汝河一带瘟魔为害，疫病流行，呻吟痛苦之声遍布。有个名叫桓景的人，历经艰险入山，拜费长房为师，学消灾救人的法术。一天，费长房告桓景："九月九日瘟魔又要害人，你快回去搭救父老亲人。"并告诉他："那天登高，再把茱萸装入红布袋里，扎在胳膊上；喝菊花酒，就能挫败瘟魔，消除灾殃。" 桓景回乡，遍告乡亲，于九月九日那天，汝河汹涌澎湃，云雾弥漫，瘟魔来到山前，因菊花酒气刺鼻、茱萸异香刺心，难于靠近。桓景挥剑激战，斩瘟魔于山下。傍晚，人们返回家园，家中"鸡犬牛羊，一时暴死"，而人们却免受灾殃。从此，重阳登高避灾的风俗，就世代相传了。
菊花科学
日本农业生物资源研究所最近用离子束照射技术培育出6种新品种菊花,每一朵菊花上能同时有五六种颜色，花瓣花纹也深浅不同，看上去鲜艳夺目而又富有变化，令人叹为观止。研究人员用离子束照射培育出的6个新品种分别名为离子光明、离子成宏、离子黎明、离子初音、离子光辉和离子魔术。研究人员认为，今后可用这种方法培育各种新品种的花卉。研究人员用离子束照射，使花瓣和叶片的培养细胞发生变异，变异的细胞再继续生长。过去诱变育种，主要用珈玛射线照射，花色单一，一朵菊花往往只有两种颜色，而且变异细胞和不变异细胞混在一起，仅让变异部分扩大固定就要花费很多时间，用离子束照射一朵菊花可以出现多种颜色和花纹，花费时间也相对少得多。
菊花作用
提起菊花的用途，也许人们不禁要问：这有什么值得一提？菊花的类型繁多，色彩艳丽、姿态多变；具有很高的观赏价值，这些世人皆知的，这诚然不错，但菊花除此以外更多的用途，往往被人忽视。
菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。
菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。
菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。
菊花肴：用菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。
菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。
[传统药效]菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用中药材之一，以头状花序供药用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，“但家种为佳，补多于泻；野菊味苦，泻多于补”，即家菊清肝明目，野菊祛毒散火。菊花效用非凡，中医中多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、痈疮疗毒等病症。若长期食用，还有“利血气、轻身、延年”之功效，相传《神仙传》中的康风子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，因而菊花素有“药膳佳肴、饮中极品”的美誉。
[医化机理]经理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。现代临床医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。
[其他]艳丽多姿的菊花，不但是艺术品和绘画的常用素材；在环境保护抗吸H2S、Cl2、SO2等工业有毒气体和粉尘上也有特殊的功能；它还可以大量的吸收CO，放出O2，是城市绿化的材料之一；而菊花傲立风霜的高洁，也一直是人性气节的象征,被称颂为“四君子”之一，千百年来，始终为中国的知识分子传颂并以之自励。
“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中。”在寒意凛然，百花凋零之季，惟有她傲然独秀，不屈不挠；可观可赏，可食可药，可叹可佩，菊花确实是上天赐予人类最珍贵的礼物之一。
十月又称“菊月”，虽霜寒露重，却是菊花开得如火如荼的时节。
菊花是一种药食同源的常见花卉，国人赏菊、食菊的习惯，一直绵延了几千年。
当光彩照人的菊花在秋风中摇曳多姿时，它也可在餐桌上精彩纷呈；养眼，亦养身。
在我国的文学史上，咏菊之作浩如烟海，以白纸黑字清晰地铭记了菊花与国人生活难以分割的关系。菊素有“延寿客”的美誉，除了药用和观赏，不少地方都有食菊的风俗。“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英。”屈原的吟唱或许是食菊最早的见证。后来陶渊明、李峤、王维、郑板桥等一干大诗人也都有食菊养生的篇章；“东篱同坐尝花筵，一片琼霜入口鲜”，菊之味，食之乐，不言而喻。
菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。其吃法很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处。菊花虽品种很多，但入食多用黄、白菊，尤以白菊花为佳，杭白菊，黄山贡菊，福山白菊等都是上品。
秋高气爽时节，让菊花在眼中、口中绽放，实是人生一大快事。“待到重阳日，还来就菊花”，和菊花是早已注定了的千年之约。让我们轻盈地度过重阳，看菊花香在整个秋天徐徐飘荡……
■菊花茶
“研暖春风荡物华，初回午梦颇思茶。难寻北苑浮香雪，且就东篱撷嫩芽。”清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。菊花茶香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用；早起时，用化妆棉蘸菊花茶汁轻敷眼周，更可消除黑眼圈。菊花也适宜与多种花、茶一起泡水饮用，功效更为显著，如以下几种菊花茶饮。
□菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能消脂降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。
□三花茶：菊花，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。
□菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。
方法：每次用菊花3~5克左右泡茶饮用，日饮2~3次。用玻璃器皿来盛菊花茶，加入一两枚玉蝴蝶和几支竹叶青；晾到七八分热的水；可以看到茶水渐渐酿成微黄色，菊花花瓣一片片在清透的水中舒展开来，清澈明艳、香气袭人。每次不要将茶水饮尽，留约莫1/3，再续入水，可尽得菊花香韵。
■菊花酒
菊花用于酿酒，早在汉魏时期就已经盛行。民俗有在菊花盛开时，将之茎叶并采，和谷物一起酿酒，藏至第二年重阳饮用。菊花酒清凉甘美，是强身益寿佳品。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。陶渊明诗云“往燕无遗影，来雁有余声，酒能祛百病，菊解制颓龄”，便是称赞了菊花酒的祛病延年作用。传说中重阳节饮菊花酒还能辟邪祛灾。
制作：将干菊花去蒂洗净晾干，泡于低度粮食酒中，一两天后就可以饮用。常饮可活血行气、抗衰老、延年益寿；如果再向酒中加入地黄、当归、枸杞，对头晕目眩、疲劳多梦有不错的疗效。
■菊花糕
吃菊花糕是重阳的风俗之一，“糕”与“高”同音，原是借吃菊花糕来补偿不能登高的心愿。但因为此糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，格外受人喜欢，于是一直流传下来并有了诸多做法。这里为大家介绍最简单的一种。
材料：杭白菊20~30朵，马蹄粉 200 克，新鲜菊花 1 朵 (切碎) 冰糖适量 (可根据个人口味调节甜度)
做法：用清水煮菊花约10分钟(将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦)，当颜色呈现淡黄色即可，不要煮的时间过长，否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。 加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味。此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香。功用清凉去火。
温馨提示：
□食用前须先用盐水洗净，但不可浸泡太久，以免破坏菊花的组织结构和营养风味。
□苦薏——形状与菊花相似，叶片深绿厚实，有艾蒿味极苦,不可吃。
□饮菊花茶时，可随意加入砂糖或冰糖，增加风味，又定神稳心。
□泡茶的白菊，宜用小朵而偏黄的菊花。
□泡茶剂量和饮用量均不可太大。无论是量太大，或是服用时间过长，均会产生毒副作用。这在野菊花茶饮用时，尤其明显。
生活链接：
□三更有梦菊当枕：近郊山上多生野菊花，可在午后采集晒干，装进纱布袋再塞入枕套即可。有防治头痛多梦，清热解毒，降低血压之功。若与绿豆，决明子同用更可退目翳，故称“明目枕”。
□菊花煎煮洗凝脂：称取菊花若干，以水煎汁，倒入浴缸中加水晾温。可解暑清热，明目醒脑，尤适合办公室白领和文字工作者。
称取菊花、独活、防风、细辛、川椒、皂荚、桂枝适量（15-30克，视头发多少定），以水煎汁洗发，可防治头皮屑。
□重阳节风俗集锦：“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”重阳是我国的传统节日，我们收集了这一天的诸多习俗，以飨大家。重阳是老年人的节日，别忘了在那天回家去看看家中的老人，承欢膝下；重阳又称“菊节”，与菊花有关的活动是一定少不了的。赏菊，饮菊花酒，喝菊花茶，吃菊花糕，佩茱萸、簪菊花，杭州、开封、中山（甚至北京）等产菊的地方，会有盛大的菊花宴；当然也要出游登高，为亲人乞福；惠州等地还会放风筝，让风筝为远方的亲人捎去一年的想望和思念。
锦上添花菊花膳
菊花入菜，是实实在在的“锦上添花”，她透彻人心的清香，比之香草兰、香菜、葱等一干调香食物，可谓有过之而无不及。菊花菜是粤菜、淮扬菜里大名鼎鼎的菜肴；在以花卉为名的宴席中，也是菊花宴最为有名。“菊花浓汤过桥桂花鱼”、“菊香百花脯”、“菊花竹丝鸡烩五蛇”、“菊露香液鸡”、“秋菊伴春巢”、“荔茸秋菊鸭” “菊花鲜栗羹”等等，只听听这些生动的名字，便足以让你生出超凡脱俗，口齿噙香之感。在诸款菊肴中，深受人们喜爱的莫过于“菊花炸鲮球”，这还有一个美丽的传说：很久很久以前，一群来自北方的流民，因香山县一带风景秀美而在广东落户，见鲮鱼鲜美，便剔其净肉用刀剁烂，搅拌呈胶稠状，用传统炸肉丸法炸成鱼球。花生油炸过的鱼球鲜香无比，酥软之至。偶用当地随处可见的鲜菊花拌着鱼球一块啖食，更觉异香袭人、回味悠长。于是有了今天这道人们百吃不厌的席上名珍。
您心动了吗？在温暖而懒洋洋的秋阳里采摘来菊花，或炒或拌都清冽可口。下面是几道简单易行又营养美味的菊花小菜（还有MM们关注的大致营养核算哦），快把它端上您家餐桌吧！
■菊花鸡片
原料：鲜菊花瓣100克，鸡脯肉半斤，鸡蛋2只(用蛋清)，鸡汤150克，盐3克，黄酒、葱、姜、玉米粉各20克，胡椒粉2克，白糖、芝麻油各3克，水淀粉50克。
制作：
1、将鸡脯肉去皮、筋后，切成薄片。菊花瓣用清水轻轻漂洗干净，葱、姜洗净后切成指甲片。
2、鸡片加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆，另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油(少许)调成芡汗。
3、炒锅烧热，放猪油，油烧至五成熟时，投鸡片，划散后盛起，留余油50克，下葱，姜稍煸，再放鸡片，烹黄酒。
4、将调好的芡汗搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着加入菊花瓣，翻炒均匀即成。
特点：鸡肉鲜嫩、爽口，飘浮菊香，并具补养五脏，祛风明目，益血润容之功，堪称秋令佳肴。
营养核算：热量885.9大卡 蛋白质22.3克 脂肪26.1克 碳水化合物123.8克
■三色菊花丝
原料：黄瓜250克，胡萝卜100克，鲜菊花50克。
做法：黄瓜、胡萝卜切丝，菊花用食盐和清水漂洗干净。胡萝卜用热水焯一下，加入盐、味精、小麻油等调味，与黄瓜丝、菊花瓣一起拌合。
特点：色泽丰富，咸香爽口。含有丰富的维生素和水分，是美容养颜的好菜肴哦！
营养核算：热量121.4大卡 蛋白质3.1克 脂肪0.8克 碳水化合物12.9克
■菊花肉丝
原料：鲜菊花一两，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。
做法：菊花去蒂撕下花瓣，洗净，瘦肉切薄丝，和蛋清、淀粉拌匀。油五成热时放入肉丝，快速翻炒几下，接着放入菊花，加盐翻炒均匀，熟即起锅，盛入白玉盘中。可先将蔗糖熬浆浸泡嫩猪肉片，味道更佳。
特点：肉嫩花香，流光溢彩。养肝血、悦颜色、清热明目。
营养核算：热量968.9大卡 蛋白质67.6克 脂肪23.2克 碳水化合物6.8克
■菊花猪肝汤
有两种方法。其一：准备猪肝100克，鲜菊花12朵，油、盐、酒适量，将猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净取花瓣待用。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。其二：准备枸杞50克，菊花12朵，鲜猪肝100克，盐、味精少许。制菊花水：将菊花用纱布包着加水大火煮沸约一刻钟，取出纱布袋，放入枸杞大火煮沸，一刻钟后改用小火；鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，将煮好的菊花水倒入，熟时放盐、味精调味即可。
特点：此汤清淡爽口，幽香宜人。有滋养肝血，养颜明目功效。
营养核算：热量369.9大卡 蛋白质26.6克 脂肪4.4克 碳水化合物30.9克
■腌菊香
原料：黄瓜100克，海带100克，芹菜50克，菊花50克
做法：海带在热水中焯熟捞出，芹菜切细，菊花先后用盐水和清水洗净。加入调味料香油、盐、味精腌制。半小时后可食。
特点：美观可口，是佐餐佳肴。
营养核算：热量164.4大卡 蛋白质4.1克 脂肪0.7克 碳水化合物2.5克
■菊花蛋丝汤
原料：干菊花150克，鸡蛋2个，高汤4勺。
调料：盐、醋、料酒、清油、白胡椒粉适量，味精、香油、姜丝各少许。
制作：
1、撕下菊花花瓣洗净，放入开水中焯一下，淘凉备用；鸡蛋打入碗内，加盐、料酒，用筷子打匀。
2、锅内添清油40克，油六成热时倒入鸡蛋，摊成圆饼状，两面煎黄，切成3厘米长的鸡蛋丝。
3、锅放火上，加入鲜汤，放入调料，沸后撇去浮沫，调好味道，下入鸡蛋丝、菊花搅匀，淋入香油，出锅即成。
特点：芳香软嫩，汤鲜味浓,色泽艳丽，暗香浮动。
营养核算：热量556.8大卡 蛋白质17.2克 脂肪11.5克 碳水化合物36.9克
原料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。
做法：
1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。
2、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。
3、各种调料供蘸食即成。
特点：口味咸鲜，香辣，汤清味美。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。
营养核算：热量1974大卡 蛋白质140.1克 脂肪126.2克 碳水化合物69.6克 （附注：以上营养核算表均仅供参考。因食物、火候等因素各有差异。）
