专家提示
山药具有补脾胃、生津、补肾的功效。山药的功效第一以补脾胃的功效最为显著，用于脾胃虚弱，体倦、吃的少或泄泻。二是生津益肺，用于肺虚喘咳、虚劳咳嗽，消渴或烦热口渴。三是补肾涩精，用于肾虚遗精，小便多，带下等症。
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山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，习称“毛山药片”;或除去外皮，趁鲜切厚片，干燥，称为“山药片”;市场上大家看到的圆形光洁的山药习称“光山药”，是选择肥大顺直的干燥山药，放淸水中，浸闷透，切齐两端，用木板搓成圆柱状，晒干，打光形成，是传承多年的药材加工方式。以河南焦作(就是古时的怀庆府)出产者为道地药材，品质优良，称“怀山药”。
山药味甘，性平。归脾、肺、肾经。山药作用缓和，不寒不燥，补气而不滞，养阴而不腻，平补三焦，三大功效以补脾胃的功效最为显著，用于脾胃虚弱，体倦、吃的少或泄泻。二是生津益肺，用于肺虚喘咳、虚劳咳嗽，消渴或烦热口渴。三是补肾涩精，用于肾虚遗精，小便多，带下等症。每日用量15～30g，煎服。山药养阴宜生用，健脾宜麸炒。山药为药食两用中药，可以蒸，可以煮粥，可以炒着吃，还可与土鸡或排骨煨汤。
服食山药时应注意：湿盛中满或有积滞者慎用。实热邪实者忌用。低血糖者不宜长期大量服用。外用容易导致皮肤过敏。
