香椿芽被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，它含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，具有消炎、解毒、杀虫、祛风、散寒的功效，那么香椿芽怎么吃比较好呢?
香椿芽怎么吃
1、香椿拌豆腐
材料：香椿芽、豆腐、香油、香醋、生抽
做法：香椿芽洗净后切成小段，豆腐焯水后加入香椿芽、香油、香醋、生抽等辅料拌匀即可。
功效：香椿拌豆腐中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素C、维生素E、维生素B以及丰富的膳食纤维，具有清热润燥、保肝健脾的功效。
2、香椿芽蒸鱼
材料：香椿芽、鲫鱼、葱姜等辅料适量
做法：鲫鱼洗净切块，用葱姜等辅料腌制10分钟，香椿芽洗净后与腌制好的鲫鱼一同入锅，放入姜片，大火上汽蒸10到20分钟即可。
功效：香椿芽蒸鱼口味清淡鲜美，还含有大量的蛋白质、氨基酸和矿物质，不仅能够为人体补充丰富的营养，还可以起到祛风散寒、除湿润燥的功效。
3、香椿炒鸡蛋
材料：香椿芽、鸡蛋
做法：香椿芽洗净切段后与鸡蛋一同入锅，翻炒至成熟后撒入适量食盐即可。
功效：香椿炒鸡蛋营养丰富，易于消化吸收，中含有大量的优质蛋白质，还含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠道蠕动，加速人体的新陈代谢。
结语：香椿芽怎么吃?香椿芽中含有丰富的维生素、矿物质和多种营养成分，将其制成香椿拌豆腐、香椿芽蒸鱼、香椿炒鸡蛋都能够最大限度地减少营养流失，有益人体健康。
