在我们的日常生活中，比如吃自助餐、涮火锅时，经常会看到一些看不出具体成分的肉丸、肉片等食物，相信很多人并不清楚什么是合成肉，下面就来了解一下。
一、什么是合成肉
合成肉就是用碎肉、淀粉和食品添加剂加工而成的整块肉制品，合成肉所用的食品添加剂通常包含果胶、卡拉胶等食用胶，还有TG酶等物质。合成肉虽然有肉食的口感，但成本低廉、营养匮乏，质量也层次不齐，偶尔食用对人体没有明显坏处，但经常食用却不利于健康。
二、合成肉对人体有害吗
合成肉对人体是有害的。如果是质量合格的合成肉，食用次数不多，倒没有明显的坏处。但由于合成肉的质量层次不齐，且大多营养匮乏，因此经常食用合成肉肯定是不利于健康的。因此建议尽量不要食用合成肉。
三、合成肉有哪些
1、合成牛排/重组猪肉
合成牛排是用碎肉末、食用胶、TG酶等物质压制而成，其价格十分便宜。重组猪肉也是用碎猪肉渣、天然胶类黏合而成，常常假冒猪肉丸或猪排来使用。
2、蟹肉棒/龙虾丸/火腿肠
蟹肉棒、龙虾丸等仿生食品其实是用鱼糜、淀粉和食品添加剂加工而成，其本身并不含蟹肉、龙虾等成分。火腿肠是用瘦肉和淀粉制作而成，但廉价的火腿肠几乎都是用猪肉边角料和大量淀粉、添加剂制作而成。
3、鸡排/鸡柳
鸡排和鸡柳正常应该是用鸡胸肉来制作，但很多不合格的鸡排、鸡柳却是用鸡肉的边角料混合淀粉、调味剂来制作而成，营养价值低。
4、肥牛卷/羊肉卷
肥牛卷和羊肉卷是下火锅的常用食材，但它们基本都是用碎肉末和食品添加剂制作而成，其口感和牛羊肉相似，但营养价值很低。
结语：什么是合成肉，就是利用碎肉末或肉类边角料，然后混合一些食品添加剂，制作而成的肉食。合成肉与人造肉也是不同的，人造肉是利用植物蛋白制作而成，本身是不含肉类成分的。
