胰腺炎患者不能喝酒，尤其是有中重症或重症急性胰腺炎史的患者，胰腺本来就受到了很大的伤害，需要好好养护，如果仍然无限制地饮酒，不仅可再次发病，还大大提高了出现严重并发症的风险。胰腺炎患者需要做好长期饮食管理，消除病因，改善胰腺功能。
急性胰腺炎的主要诱发因素就是过量饮酒、暴饮暴食，这会导致患者突发持续性上腹部疼痛，伴或不伴恶心、呕吐、发热、腹胀等症状。也许部分轻症急性胰腺炎可以在不采取任何治疗措施的情况下自愈，于是患者存有侥幸心理，认为适量饮酒不会有太大影响，这种想法是不正确的。
酒精可以刺激胰腺分泌胰液，如果胰液通向十二指肠的管道受阻，不能及时排泄，就会引起胰管内压力增高，导致胰酶异常激活，消化胰腺自身的组织，加重病情。部分患者大量饮酒后可能会出现急性胰周液体积聚、急性坏死物积聚、全身炎症反应综合征、多器官功能衰竭等严重并发症。
慢性胰腺炎患者也应该戒烟戒酒，不能因为处于稳定期或发作间歇期就放松饮食管理。除禁酒以外，患者还应该尽量避免食用高脂肪、高蛋白类食物，有脂肪泻症状的病人需适当补充维生素A、D、E、K等脂溶性维生素。
