胰腺癌患者可以吃的食物有很多，总体上应遵循清淡、少油、易消化、低脂肪的饮食原则，可以多吃一些富含脂溶性维生素的新鲜果蔬，适量摄入鱼类、豆制品等低脂、高蛋白食物，为人体提供必需的营养，严禁饮酒，油腻食物和辛辣刺激性食物也应忌口。
胰腺是人体消化系统的重要组成部分，它可以分泌胰液、蛋白酶等消化液，以促进脂肪、蛋白质等营养物质的消化和吸收。胰腺癌患者的胰腺功能受到了严重损害，虽然部分病人可以通过手术治疗来改善胰腺功能，但仍需要做好饮食管理，在不给胰腺增加负担的情况下，提高患者的生活质量。
胰腺癌患者应该以清淡、易消化的饮食为主，平时可以少吃多餐，以软烂的面条、稀粥、藕粉等流质或半流质饮食为主。由于胰腺癌属于恶性程度很高的消耗性疾病，患者后期可能会出现体重严重下降、营养不良等情况，需要适当补充高蛋白、低脂肪类食物，比如鱼类、鸡肉、鸭肉、豆制品等等，但是不能多吃，尤其是急性发作期，最好能短期禁食。
胰腺癌患者后期还会有较为严重的脂肪泻等症状，需要注意补充脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、K等等，可以适当食用胡萝卜、南瓜、甘蓝、菠菜、西兰花、芦笋、蓝莓、木瓜等新鲜果蔬。
