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菠菜是一种深色蔬菜。它的胡萝卜素含量非常高，每100克里面有2920微克;维生素C含量也比较高，每100克里有32毫克。在蔬菜里面，它的铁含量也算高的，每100克里有2.9毫克。
菠菜的功效成分主要是它的色素，也就是叶黄素和叶绿素，具有清肝明目、抗氧化的作用。在食用菠菜的时候，一般建议连根一起食用，具有凉血、止血的功效，可用于便秘、鼻出血、便血的治疗。
但是菠菜里面有一种成分比较高，那就是草酸含量比较高。草酸容易与钙结合成草酸钙结晶，所以建议在吃菠菜之前，用开水先焯一下，去掉草酸后再进行烹调。而对于肾炎患者和肾结石患者来说，要少吃，不易多食。
