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火龙果分为两种，一种是红心的，一种是白心的。红心的比白心的颜色深，所以红心比白心含有更多的色素类的植物化学物——花青素。色素类的植物化学物有很好的抗氧化作用，能够清除自由基，还句有保护血管弹性的作用。
从营养成分来讲，火龙果的果肉水分含量也是比较高的。它的能量比较低，每100克只有51大卡，跟苹果差不多。而且叶酸含量比较高，每100克里面有28.1微克。同时火龙果中还富含维生素C、维生素E，以及一些矿物元素。火龙果可以吃的部分也比较多。内层的果皮可以用小刀把它刮下来，可以生吃，也可以把它切成条来凉拌，甚至直接就可以榨汁来食用。
