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西红柿是一个水分含量非常高的蔬菜，可生食，也可熟食的。西红柿可以当蔬菜，也可以当水果来食用的。它的能量比较低，每100克的只有十九大卡，且胡萝卜素含量也比较高，每100克中含有550微克。维生素C含量是每100克19毫克，
西红柿的叶酸含量也比较高，同时它也是一个高钾低钠的食材。从食疗来讲的话，它可以生津止渴，特别对于热病，比如暑热，或者是内热，或者是烦热口渴的时候，就可以喝一点西红柿汁。那么西红柿是夏天的蔬菜，但是现在发现市场上一年四季都可以看得到有西红柿在卖。但按照祖先的说法是吃当地、当季盛产的蔬菜，所以这种夏天的蔬菜应该是夏天长，夏天吃，它才是最美味的。
