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市场上的南瓜有两种，一种是比较嫩一点的南瓜，一种是比较老一点的南瓜。比较嫩一点的南瓜，它的能量是不太高的。南瓜中的胡萝卜素含量是蔬菜里面比较高的，同时它还含有维生素C。而且南瓜也属于高钾低钠的蔬菜，但嫩南瓜的碳水含量大于4%。
实际上，对于糖尿病患者来讲，其实南瓜并不是可以随意食用的一种蔬菜。如果将南瓜当蔬菜来食用，是需要减量的。而老南瓜的糖分含量可能就会更高一点。因为老南瓜的水分降低了，那么它的碳水化合物含量可能会达到10%。这个时候，如果将老南瓜当成主食来食用，可能不容易超过每天的能量的界限，同时又能获取到充足的胡萝卜素、维生素C，以及其它的一些营养成分。
