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生蚝俗称牡蛎，它的含水量非常高，每100克里面有87.1克，所以它的能量不高，每100克只有57大卡的热量。生蚝的蛋白质含量比较高，每100克里面有10.9克，但脂肪比较低，每100克里面只有1.5克;胆固醇不高，每100克里面有94毫克。
生蚝有一个非常明显的营养特色，就是含锌量相当高，可以说是含锌量排第一的食物，每100克里面有712毫克的锌。所以对于缺锌的人群来讲，建议一个星期吃两次生蚝。生蚝的铁含量也不低，每100克里面有5.5克。
实际上生蚝对于中国人非常容易缺乏的铁、锌这两个元素，它的补益作用是相当到位的。这一类人群主要是指小孩子、孕妇、乳母。对这一类人群，建议每一周吃1~2次。如果缺锌，最好每周吃一次生蚝。
