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虾是一个高蛋白、低脂肪的食物，每100克里就有18.6克的蛋白质含量，以及0.8克的脂肪，但它的胆固醇与不同的虾，或者说吃虾的不同的部分是有关的，这个是有区别的，比方说小鱼、小虾，连脑袋一起都吃了，这个时候胆固醇可能就会吃的多一些了。
但如果吃虾子把脑袋给去掉，那么仅仅只吃虾肉的话，这个胆固醇又可以大大的下降。如果说是属于血脂有点异常的人，那么建议小鱼、小虾也不要吃脑袋，如果说你的胆固醇是正常的，那么吃大虾的时候，也不建议大家吃脑袋。如果小鱼、小虾这种的话，吃一点脑袋那关系不太大。
虾实际上是一个非常好的食材，它的钠的含量比一般的肉类是要高一些的，所以虾最好就是清蒸白灼来吃就够了。因为它里面已经含有钠了，没有必要另外再去加盐，加其它调料，所以虾是非常好的一个减脂的食材。在减脂的时候，或者要减重的时候，就可以清蒸或者白煮虾，这个效果是非常的好的。
