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七大营养素指的是水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维，这个是经典的一个说法，叫七大类营养素。这里面水的主要作用是代谢的介质，它起一个运输作用，人体的养料、废物都需要通过水来运输。水是不可或缺的，每天建议就是1500~1700毫升的水。
碳水化合物的主要作用就是提供能量。蛋白质主要的作用是身体组织的构成原料，还有一些活性成分。脂肪主要是作为能量的储备形式，当然类脂也发挥着细胞构成成分的一个作用。维生素和矿物质主要发挥调节生理功能的作用。膳食纤维是益生菌的营养物质来源。
