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碳水化合物是俗称的糖类，它包括有单糖、双糖、低聚糖和多糖。单糖、双糖含量多的食物就是属于那些比较有甜味的食物。低聚糖很大一部分属于益生元部分，它主要是来自于植物性食物里面。
低聚糖和多糖，有时候是一起存在的，常见的就是低聚果糖、低聚木糖。有时候吃一些食物感觉有点胀气，那么这些成分就是低聚糖，也称为寡糖。
多糖主要指淀粉，淀粉是多糖的一个主要品种。淀粉类食物就是常说的谷类、大米、小米，这些都属于碳水化合物类。但碳水化合物实际上是一大类食物，它包括有甜味和没有甜味的，它主要是在体内提供能量。
