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土豆发芽了还能吃吗

蔡红琳

蔡红琳副主任医师

华中科技大学同济医学院附属协和医院

>营养科 神农氏 2020-10-23 10:45:48

视频内容:

土豆发芽了最好不吃,因为发芽的土豆含有龙葵素,龙葵素是一种毒素,积累到一定的量会引起人体中毒,破坏红细胞,导致充血水肿、胃肠道黏膜的炎症等,会让患者出现头晕、发热甚至抽搐、昏迷等症状,所以最好不吃。

如果一定要吃,则要把芽眼和芽根发青的部分全部挖掉,还得保证土豆整体外观完整,把芽眼、芽根和发青的部分挖掉以后再吃,可以让龙葵素的含量非常低。

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