马齿苋要焯水吗，马齿苋需要用开水焯吗
焯水作为中国烹饪界的一道传统工艺，很多时候做菜我们都会涉及到焯水。在烹饪马齿苋的时候，同一种烹饪方式，有的人会选择先焯水后烹饪，有的人则会选择直接烹饪。那么，马齿苋要焯水吗，马齿苋需要用开水焯吗 ?
马齿苋焯不焯水需要因人而异，如果是短期吃马齿苋，是可以不焯水的，直接吃甚至生吃都是无所谓的。马齿苋本身具有一定的药用价值，对于人体高血脂、高血压都能起到一定的抑制作用，还能杀菌消炎。
但是马齿苋里面含有草酸，草酸对体内钙的吸收是有影响的，长期吃马齿苋的话，容易导致草酸堆积无法代谢出去，从而在体内侵蚀人的身体，所以焯水以后更好。如果只是偶尔吃一两次的话，依靠人体正常代谢就能够把草酸排出体外，对健康产生不了大的影响，则不焯水也可以。
还有一种情况，就是马齿苋不焯水的时候稍微有黏腻感，并且口味偏酸，略微涩味，不喜欢这种口感的人吃焯水后的马齿苋更符合心意。所以，马齿苋要不要焯水，需要因人而异。
马齿笕怎么吃
包饺子：马齿苋包饺子，做出的饺子也别有风味。将马齿苋洗净，放入沸水不焯烫一下捞出，挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。
煮粥：用马齿苋来煮粥，吃起来清淡爽口。比起炒菜和凉拌，酸感减少很多。要先将马齿苋炒熟，之后将马齿苋去杂洗干净，放沸水当中片刻捞出，洗去粘液之后切碎。油锅烧热，放人葱花偏香，再投马齿苋，加精盐炒至人味，出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥。
食用马齿苋要注意以下：
不能和寒性食物一起吃。比如瓜果中的西瓜、猕猴桃，蔬菜中的苦瓜、冬瓜等。马齿苋本身寒凉两者同时使用，可能会导致腹泻。
马齿苋不能多吃。由于马齿苋性寒凉，长期大量使用马齿苋，有可能会导致体质虚寒，甚至会出现一些怕冷、尿多，腰膝酸软等症状，过敏体质的人要谨慎服用马齿苋。由于任何食物都有可能会造成过敏，所以容易过敏的人要确定自己不会过敏后再食用。
马子菜的吃法与保存
马子菜学名马齿苋，拉肚子的时候不要吃。
拉肚子的时候不要吃，如果这时候正在忍受腹泻的痛苦，还是不要吃马齿苋了，因为马齿苋会加重腹泻的病情。
食用马齿苋注意事项：
1、孕妇不要喝
因为马齿苋有促进子宫收缩的作用，孕妇和马齿苋是非常危险的，容易刺激子宫收缩，出现流产或者早产。
2、不要和鳖甲一起吃
如果此刻正在服用中药，而中药中有鳖甲之一中药材，最好在这时候不要服用马齿苋。因为马齿苋和鳖甲，在药性方面是相克的，在一起吃容易对身体健康产生损伤。
马齿苋性寒，味甘酸；入心、肝、脾、大肠经。具有清热解毒、凉血止血的功效。常用于热毒血痢、痈肿疔疮、湿疹、丹毒、蛇虫咬伤、瘰疠、便血、痔出血、崩漏下血等症。
现代医学研究发现，马齿苋中含有大量蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分，并且富含去甲肾上腺素和钾盐，故可降低血糖浓度、保持血糖稳定。钾盐可降低血压，减慢心率，可保护心脏。
马齿苋还含有大量维生素E、维生素C、胡萝卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分，长期食用能预防血小板凝聚、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而有效地防止冠心病。此外，马齿苋对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄葡萄球菌等多种细菌都有强效抑制作用，所以马齿笕又有“天然抗生素”的美称。
