海胆怎么吃 海胆好吃吗
海胆，一个全身都是刺的小圆球，黑黑的也不怎么好看，这要是吃的话该怎么吃啊！海胆能好吃吗？
海胆怎么吃
（一）食用海胆：
海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。
例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔;而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少皆宜。
（二）药用海胆：
捣碎煎汤。
海胆好吃吗
海胆是否好吃是根据个人的口味来决定的，但大部分人认为是好吃的。
海胆可生食，将处理好的卵黄用清水漂洗干净，取半个柠檬，挤出汁浇于海胆黄之上，蘸以青芥和酱油食用。要做好吃的海胆刺身料理，寿司和鱼子饭都是不错的配搭，而三文鱼子、带子或甜虾，只要是产自北海道就都同样可与海胆搭配，它们之间的关系就如兄弟一般默契。海胆可说是最具“内在美”的家伙，藏身海洋深处，外壳有层层棘刺，看上去简直就是最不像食物的食物。谁知道剖开那丑陋的棘壳之后，里面竟隐藏着无与伦比的美味，若不是亲口尝过，确实让人难以置信，肥美丰腴的卵黄入口即化，留下那细滑鲜香的质感让人回味悠长。
当然，无论食用哪一种海胆刺身，都必须以新鲜为前提，搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。若不放心生吃，可以选择蒸蛋等。有兴致的话，还是去一趟日本的北海道，不是为情而去，单单只为那丰厚华丽的海胆刺身料理。
海胆是什么东西
海胆是一种海洋生物，一般来说都生活在浅水区。从外观来看，它们的形状是球状或者类似于心脏的形状，它们的颜色则是黑色的。它们的外壳非常坚固，上面有黑色的刺。虽然它们不像动物，但其实它们本质上是动物，属于棘皮动物门。它们在海洋之中属于杂食性的，可以周围的一些植物，比如藻类植物；也可以吃动物，比如蠕虫、水螅等。它们的口中一般来说都有咀嚼器，而且是比较发达的，可以用来咀嚼食物。它们还有消化管，比较长，可以用来消化食物。
在海洋生态系统中，海胆可以发挥非常重要的作用。海胆还是可以食用的，它们的味道十分鲜美，而且营养价值特别高。
海胆怎么处理
将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，这个过程需要细致熟练的动作。
从洞口为切入口，把剪刀伸进去一刀剪开。
不要剪太深奥，差不多就在切面的边缘处就行了，再深就要见到海胆能吃的部分了。
剪开一个圆圈，你会看到剪下来的这部分是空壳，啥都没有。要是上面有黄色海胆肉，那就是剪太多了。
剪开之后，看到的一团黑黑红红血肉模糊的东西。
先用流水小心冲一下，不要冲太重。只有黄色部分是能吃的，红色黑都不能吃。
然后用筷子或者手，将红色血肉模糊的部分拿出来。那些据说是海胆肠子，所以其实有一层肠衣在外头，可以一起撕掉的。
海胆能吃的部分呈现五瓣，跟海星一样。就可以用一个小的咖啡勺 ，沿着海胆壳，把黄色部分轻轻刮离海胆壳。
可以一瓣一瓣分开刮，也可以五瓣一起刮好，之后一起弄出来。拿出来之后，再处理一下遗留的肠子，用清水冲洗一下海胆。
冷水+柠檬汁+盐巴 浸泡10分钟注意控制温度,低温最好浸泡之后,拿出稍微冲洗一下用纸巾压去多余的水就可以吃了
海胆刺身 海胆刺身怎么吃
1、海胆刺身，是一道家常海鲜菜，制作原料主要有新鲜海胆、辣芥酱、生抽、柠檬汁。
2、吃的时候，在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，小心地取出海胆的内脏，留下完整的海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁，拿起海胆轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周后，用小勺舀起吃，冰凉爽滑没一点腥呛味，非常鲜美。
海胆是什么?有毒吗
海胆是一种海洋生物，它们的外形像一个带刺的圆球，也有的像心脏的形状。主要生活在浅水区，它们的颜色大多都是黑色的，外壳是比较坚固的，上面也有黑色的刺。海胆看起来不像是一个动物，但其实它们属于棘皮动物，是一种杂食性的海洋生物。在海洋的生态系统中，海胆有很大的作用。 一、海胆是什么?
海胆是一种海洋生物，虽然它们看起来像植物，但事实上它们是一种棘皮动物。它们的外形是圆圆的，上面有长长的刺，也有一些海胆的形状像心脏。它们的颜色都是黑色的，当然，不同的品种颜色也是不同的，只是黑色的海胆比较常见。海胆的外壳比较坚固，但是打开外壳后，内部是非常美味的食物。
它们和海星、海参等都是近亲，都属于无脊椎动物。海胆的种类也比较多，一共有20多个目，900多个品种，而且目前已经发现的化石种还有7000多种。它们分布在世界各处，范围比较广泛。海胆属于杂食动物，经常吃一些藻类、蠕虫等食物，在海洋生态系统中可以发挥很重要的作用。
二、海胆有毒吗
海胆是有毒的，但是不是所有的海胆都是有毒的。由于海胆的品种很多，大部分的海胆都是有毒的，只有一小部分的海胆是无毒的。
另外，不同的海胆毒素也是不同的。有一些海胆的毒素会影响人类的呼吸系统，可能会导致人出现呼吸衰竭和呼吸困难的情况。还有一些海胆的毒素有麻痹的作用，它们会麻痹人们的肌肉。也有一些海胆的毒素是直接危害人类心脏的，有一些会直接导致人们的心脏停止工作。
30一斤的海胆肉能吃吗
30一斤的海胆肉能吃吗
海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少咸宜。
海胆还具有较广泛的药用功能。它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海胆”。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。我国很早就有海胆药用的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消肿的功用。”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等；同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。
然而，并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。
请教：全身是刺的海胆如何食用？
海胆吃法（转）
●七两最好
海胆大小不一，不过如果真有一个篮球大小长着眼睛的海胆摆在面前时，估计九成半的人都会觉得如同进了恐怖电影，会马上撒腿跑掉更别提吃掉它了。据酒店厨师仇师傅介绍，七两重的海胆是海胆里的“标准美人”。但在个头一致的情形下，却是越重越好。
●黑色最佳
海里生存的海胆约有800种，五颜六色什么样子的都有，但是通常色彩斑斓的海胆是有毒的，不能食用，在餐厅里的海胆都是黑不溜秋的，但这种才是真正的“心里美”。
●肥美为上品
海胆以肥美为上品。挑海胆其实很简单，海胆短小而粗的比较肥，反之，又长又细的肯定瘦了。因海胆受欢迎，所以有些不法商人用海刺冒充海胆。海刺外形和海胆很相似，刺又长又细，在海里时会发出蓝色的光，而且很凶恶，碰一碰就会刺人，不像海胆性格温顺。最重要的是海刺的味道比海胆差多了。
●刺动最重要
芒刺不仅是海胆自我保护的“防弹衣”，更是海胆的呼吸工具，通过刺吸满水的海胆会沉到水底，反之就飘到水面了，记者问剪掉海胆的刺会怎样？只能死翘翘了！酒店大厨仇师傅做了个无奈的动作。
·大厨秘笈·
●新鲜最好吃：爽鲜即食海胆
仇师傅强调说：“吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆。“原来6月到8月是海胆最肥美的季节，海胆的口感和其生长的水域紧密相关，如北海道的海胆就相当美味。
海胆长成这般模样，怎样下口呢？经验丰富的仇师傅笑着演示，将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏。这个过程需要细致熟练的动作。海胆卵在海胆体内排列似五角星状，颗粒分明，颜色橙黄似小黄米，难怪海胆卵亦俗称海胆黄。将海胆放入冰水加上柠檬、盐浸上10分钟，再吸干水，一道爽鲜即食海胆即可新鲜出炉啦！仇师傅将海胆黄放进黑色软壳内，再将软壳置于一玻璃碟内，因为少，所以感觉加倍矜贵。吃的时候需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比。海胆黄无骨无筋，入口即化。
有能生吃海胆的鱼吗？它长什么样子？
海胆在水中的模样，就像陆地上的仙人掌，浑身长满了尖刺，想要直接生吃海胆，需要一个特殊的脑袋。狼鳗就是其中能生吃海胆的动物之一，只是模样有点怪。
狼鳗是海里嘴巴最硬的动物之一，它能对标骆驼吃仙人掌，面对长满尖刺的海胆，狼鳗能直接生嚼，嘴巴硬得出奇。它最显著的特点，就是这颗奇大无比的脑袋，可能是能量都用在长脑袋上了，导致躯体较小，看上去只有头一样。
由于这怪异的造型，人们给它取了一个亲切的名字——“大海怪”。虽然长相丑了点，不过它们很性格很好，白天躲在海平面200米左右的深海礁石中，等到晚上才会出来觅食，主要食物有海胆、螃蟹以及贝壳等硬壳生物，广泛地分布于太平洋海域。成年之后的狼鳗体长能达到1~2米左右，体重在19公斤左右。
它们身上遍布着深褐色斑纹，脑袋又大又方，嘴巴上下有两排异常锋利的牙齿。尤其是前方的几颗门牙，能够长到三厘米左右，整体造型就像是遭受了核辐射的变异海怪一样。
巨大的脑袋，再加上两排锋利的门牙和有力的双颚，让它们能轻易击碎拥有坚硬甲壳的动物。上下厚重的嘴唇能够保护它们在进食的时候，不被海胆坚持伤到。在门牙的后面，还有着咬合力更强的臼齿。
在深海当中，狼鳗特别喜欢吃螃蟹、海胆等硬壳动物，就算是章鱼这样的软体动物也在它的食谱上，只要嚼得动狼鳗都会吃。
并且，巨大的脑袋让它拥有了一项类似于蛇的能力：脑袋和身体分离时，依旧保持着能够咬合的能力。曾经一个渔民抓到一条狼鳗，在砍断它的脑袋后，依旧遭到了断头袭击。这种感觉特别像是变异成精的海怪。加上恐怖的容貌，很容易让人以为是核辐射变异的产物。
这凶神恶煞的模样，的确是吓退了许多人，不过对于人类来说，它们是一群友善的朋友。
