如何炒芡实
秋季使用芡实进补，最简单的是制作芡实粥啦。炒芡实粥的做法很简单：将50克炒芡实倒入锅内，加水煮开片刻，再加淘洗干净的100克大米熬制，粥成即可食用。常吃芡实粥可健身体，强筋骨，聪耳明目。传说宋代大文豪苏东坡就是因为坚持每日食用芡实，所以老年时人面色红润、身体强健，行走有力。
制作芡实糊也是一个不错的吃法：将炒熟的1000克芡实研磨成粉，临服时，取50～100克粉末冲开水调服。食用时可以依照自己的爱好，加入芝麻、花生仁、核桃肉等调和食用。
此外，民间常用炒芡实和瘦牛肉，加调料煮烂食用，也能取得较好的疗效。
炒芡实的做法
炒芡实一般来说不适合在家自己炒制，因为在炒制的过程中要加入麦麸并掌握一定的火候，所以一般从药店购买成品。炒芡实有两种制法，一种是清炒芡实，另一种是加入麸皮一起炒。下面我们一起来看看具体的炒法：
1．清炒芡实：选取干净的生芡实，放置在已经预热的炒制容器内，用文火慢慢加热，炒至芡实变成微黄色，并且能闻到香气时，就可以取出来晾凉。食用时将炒芡实捣碎即可。
2．麸炒芡实：按20:3的比例取适量的芡实与麸皮。先将麸皮放在热锅内，用中火加热，炒到冒烟，再将干净的生芡实倒入，两种拌炒至鲜黄色，取出并筛干净麸皮，放在阴凉处晾凉。食用时将炒芡实捣碎即可。
炒芡实的食用禁忌
炒芡实能补中益气，固肾涩精，补脾止泻，适宜白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频数的老人、遗精早泻者、慢性腹泻者、慢性肠炎者食用，对于哮喘病也有一定的疗效。孕妇食用一定量的芡实，也能改善心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退及注意力不集中等现象。
需注意的是，芡实是中药中的收涩药，有较强的收涩作用，所以并不是每个人都适合食用炒芡实的。一般来说，以下几种人不适合吃炒芡实：
1、本身火盛，手心发热的人，就不适合食用芡实。
2、便秘、尿赤及妇女产后者，也都不适合食用芡实。
3、平时有腹胀症状的人也应忌食。
4、食滞不化者慎服，大小便不利者禁服。
5、婴儿不宜食用，因为炒芡实虽然营养丰富，但质地较硬，不易消化，而且婴儿没有牙齿不能嚼烂芡实，吃芡实容易造成婴儿的消化不良。
芡实 经常吃对身体有影响吗？
芡实可以吃，常吃有助延年益寿。
芡实有延年益寿的作用，芡实早在古医书《神农本草经》里面就被提到有补中、除暑疾、益精气、强志的功效，被视为是延年益寿的佳品。
芡实当中含有大量对我们的身体有好处的营养物质，比如蛋白质、铁、钙、维生素B、维生素C、粗纤维、胡萝卜素等，并且芡实还很容易促进我们身体的消化与吸收。而且把芡实磨成粉的话，更是能帮助我们的身体补充有益营养素了，芡实粉要比芡实更容易被身体吸收。
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扩展资料：
孕妇可以吃芡实，推荐食用淮山芡实粥。此粥有补益脾胃、养心安神的功效，对孕妇心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显着效果。
婴幼儿是可以吃芡实的。推荐山药芡实羹、莲子芡实羹，能提升宝宝食欲。
产妇是不能吃芡实的。因为芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及产妇皆不宜食用。
参考资料来源：/health.people.com.cn/n1/2016/0810/c21471-28625019.html"target="_blank"title="只支持选中一个链接时生效"人民网——芡实被誉为"水中人参" 常吃有助延年益寿
芡实是凉性还是温性
芡实属于平性食物，是生活中常见的食材和药材，它的营养价值较高，能益肾固精，补脾止带，除湿止泻，但它并不适合所有人食用，一般上火、孕妇、婴幼儿都不太适宜吃芡实，因为会引起身体的不适。
芡实是平性食物
芡实是一种常见的食材和药材，味道甘涩，属于平性食物，它和莲子比较相似，具有较高的营养价值，一般要用价值更高，对人的身体十分有益，并且芡实的分布较广，南北方均可以养殖。
芡实是一年生大型水草生草本植物，一般花期在7月和8月，结果在8月和9月，它的外表有坚硬的果皮，需要将果皮去除，洗干净后晒干保存，这就是常见的芡实米，这种晒干的芡实通常可以保存很久，一般密封放置。
芡实归脾肾经，能够益肾固精，补脾止带，除湿止泻，一般比较适宜男性食用，芡实可用来炒菜，炖汤和煲粥，制作出来的食物香甜可口，营养价值颇高，可以与多种材料混合食用，不会对人造成太大影响。
芡实虽好但不适宜每个人食用，一般上火严重的人不宜多食，消化道不好，经常大小便不利的人最好别吃，同时孕妇不宜多食，容易便秘，婴幼儿也不能食用，容易卡食住嗓子，其他人群食用不会有太大影响。
芡实怎么去皮
使用去皮机器即可。芡实剥壳机通常采用旋转式剥壳方法，既能快速使壳肉分离又不伤害到芡实肉。
芡实含少量淀粉，少量脂肪油及钙、磷、铁、核黄素、维生素C等。芡实含有丰富的蛋白质、维生素，矿物质及其他微量元素，保证体内营养所需成分，芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。
扩展资料：
注意事项：
1、芡实不适宜当主食。芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。
2、芡实不适宜吃太多。芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。
3、对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人不适宜吃芡实。
4、大小便不利者不适宜吃芡实。
5、便秘、尿赤及产后妇女不适宜吃芡实。因为芡实有较强的收涩作用。
6、婴儿不宜食用不适宜吃芡实。芡实虽有营养，但婴儿不宜食用不适宜吃芡实。芡实宜用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，一次不要吃太多。
参考资料来源：百度百科-芡实
带硬壳的芡实怎么煮好去壳
带硬壳的芡实直接用水去煮比较好去壳。
芡实外面有一层坚硬的壳，这层壳是没有食用价值的，所以在煮芡实前我们必须把壳去掉。一般家庭日常食用时，如果买到的新鲜芡实较为嫩，可以直接用手指剥壳，不过为了避免手指受到伤害，最好还是买一个专门用于剥壳的小指套。
现在市面上有专门剥芡实壳的小指套，费用低又方便实用，戴在手指上，用尖的一头在壳上轻划一下，壳剥开了，芡实就自然地掉落下来。如果是农场大量种植时，芡实去壳的方式分为手工去壳和机器去壳两种。
传统的方法是将果实摊于打谷场上，先用木杵连续敲打，使果壳出现裂痕并破碎，然后再装入筐篓内用脚踩，让种子外部的薄膜自然脱落，裂出种子，用水淘净后晒干即可食用的芡实。
或者把采收的果实堆成大堆，用草覆盖10天左右，果壳和种皮会因为闷热而沤烂，这时候扒开大堆，把种子洗干净晒干。晒干后先放在火上翻炒一遍再用碾子或石磨磨去种皮硬壳。磨时要注意将磨心垫高，避免将种仁也磨碎。
注意事项
1、芡实不适宜当主食。芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。
2、芡实不适宜吃太多。芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。
3、对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人不适宜吃芡实。
4、大小便不利者不适宜吃芡实。
5、便秘、尿赤及产后妇女不适宜吃芡实。因为芡实有较强的收涩作用。
以上内容参考：搜狗百科-芡实
