鹌鹑蛋是日常最常见的最小的蛋类，它有多种食用方法，可添加在汤中，也可直接水煮后食用，同时也可用来做卤菜，那么鹌鹑蛋的营养价值怎么样呢?
一、鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、脑磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、胱氨酸、赖氨酸、磷、铁、钙等多种营养物质，具有清热解毒、通便止血的功效，也享有“动物中的人参”之美誉，是可以经常食用的滋补食疗品。
二、吃鹌鹑蛋的好处
1、健脑益智
鹌鹑蛋中富含卵磷脂和脑磷脂，两者是高级神经活动必不可少的营养物质，而且相比于鸡蛋来说，鹌鹑蛋中的卵磷脂含量是鸡蛋的3-4倍，它具有促进脑部功能改善的作用，能够起到健脑益智、改善记忆力的作用。
2、预防心脑血管疾病
鹌鹑蛋中所富含的卵磷脂还能够调节血脂水平，降低体内胆固醇的含量，起到保护肝脏以及心脑血管的作用。同时鹌鹑蛋中还含有多种矿物元素以及微量元素，能够起到软化血管，预防心梗的作用。所以，经常食用鹌鹑蛋能够预防心脑血管疾病。
3、保护视力
鹌鹑蛋中含有大量的维生素A，同时它又可叫视黄醇，具有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力水平的作用。存在视力下降，或患有夜盲症的人群可以增加维生素A的摄入，对视力有一定的保护作用。
结语：鹌鹑蛋的营养价值包括富含蛋白质、维生素A、卵磷脂、脑磷脂等，且具有健脑益智、保护视力、补肾益气的作用。
