八角茴香图片
八角又称“茴香”“大茴香”，北方人称其为“大料”，从外观上看，八角大多数的角都是八个角，但并不是每个都八个角，所有被称为“八角”。
【外形鉴别特征】
为聚合果，多由8个蓇葖果组成，放射状排列于中轴上，蓇葖果长1～2厘米，宽0.3～0.5厘米，高0.6～1厘米。
果梗长3～4厘米，连于果实基部中央，弯曲，常脱落。每个蓇葖果含种子1料，扁卵圆形，长约6毫米，红棕色或黄棕色，光亮，尖端有种脐，胚乳白色，富油性。气芳香，味辛、甜。
外表面红棕色，有不规则皱纹，顶端呈鸟喙状，上侧多开裂，内表面淡棕色，平滑，有光泽，质硬而脆。
八角茴香药材图
【药材来源】木兰科八角茴香的干燥成熟果实。
采摘流程
采摘
采摘最佳时节是中秋前后，优选大颗粒饱满的八角粒采摘。晾晒在阳光下暴晒至10成干，需平摊均匀。
八角茴香的挑选
市场上有二种八角，一种是硫磺八角，一种是无硫八角，无硫八角需要暴晒干，因此可以长时间存储不发霉，而成，那么我们通过3点来区分。
1、颜色
2、干湿程度
3、味道
上图是硫磺八角
硫磺八角：颜色亮黄，但是潮湿、味道有硫磺味，长期使用对人体有害。
上图是无硫八角
无硫八角：不经过加工，天然而成，因此颜色暗红、自然、干度接近足干。
