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发生结肠炎以后，患者的饮食是非常重要的。常规来说，一般给予清淡、多纤维素，少高蛋白、油脂的食物是最好的。对于一些溃疡性结肠炎，要避免鸡蛋和牛奶，多吃鱼类。对于一些功能性的结肠炎，比如说肠易激综合征引起的结肠炎，往往避免一些过敏性的食物，比如海鲜或牛奶等食物，避免结肠炎的加重。
对于不同的结肠炎，患者的饮食有不同的要求，但总体来说，都是给予一些高营养，多纤维素、多维生素，少刺激性的食物为主，尤其是辣椒或者饮酒等等，这些刺激性食物可以加重结肠炎的症状。
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