华中科技大学同济医学院附属协和医院
视频内容：
泥鳅属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇食物。它的蛋白质含量相当高，每100克里面有17.6克，但它的脂肪非常低，每100克里只有两克，而且它的胆固醇也是比较低的，每100克里面只有136毫克。这样的一个胆固醇的量相当于一个整鸡蛋的1/3。
而且泥鳅还富含矿物元素，比如钙、铁、锌、硒等。泥鳅中这些矿物元素的量高于一般的淡水鱼，同时它的烟酸含量非常高，每100克里面有62毫克。中国人非常容易缺乏的元素，比如钙、铁、锌，在泥鳅里面含量都是比较高的。而且泥鳅中的硒含量也非常高，硒具有增强免疫力、抗癌的作用。
在古书里面的记载，认为它具有补虚、益胃，利水、利尿、消肿的作用。用泥鳅治疗营养不良性水肿有非常好的效果。
维生素C是人体必需的一种水溶性维生素，也是所有维生素中最不稳定、最容易缺乏的一种。维生素C主要来自于新鲜的蔬菜和水果，建议大家通过此类食物来摄取足量的维生素C，蔬菜水
七大营养素包括水、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质以及膳食纤维。其中，水能运输废物;碳水化合物能为身体供能;蛋白质是身体组织的原料;脂肪是能量的储备形式;维生素
维生素C的作用主要有两个，第一个是促进胶原蛋白合成，可以减少微血管破裂出血的情况、美容淡斑、保持皮肤水分。第二个是增强人体抵抗力，可以清除自由基，起到抗氧化作用。此
视频内容： 菠菜是一种深色蔬菜。它的胡萝卜素含量非常高，每100克里面有2920微克;维生素C含量也比较高，每100克里有32毫克。在蔬菜里面，它的铁含量也算高的，每100克里有2.9毫克。
