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什么牛奶最有营养

时间:2020-10-14 10:50:28 编辑:神农氏  手机版
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蔡红琳

蔡红琳副主任医师

华中科技大学同济医学院附属协和医院

视频内容:

牛奶从大的类别来讲分为两类,一类是鲜奶,一类是酸奶。酸奶跟鲜奶的区别就是,酸奶中加入细菌进行了发酵。发酵以后牛奶里面的乳糖、蛋白质和脂肪就被分解成更小的分子,所以酸奶更好消化,也更好吸收。特别的如果是对乳糖不耐受的人更加适合。

乳糖经过发酵变成酸奶以后,就分解成了半乳糖。虽然是乳糖不耐受,但是半乳糖是可以耐受的。还有就是当的肠胃功能不太好的时候,牛奶里面的整蛋白可能就不好消化,那么就容易拉肚子。这个时候如果吃酸奶可能就比较好消化。因为酸奶里面的蛋白质可能是肽类,或者是氨基酸类,它比较小的一个蛋白质分子。所以哪一种牛奶更有营养,关键是取决于不同的人,只要能很好的消化它、耐受它,那么牛奶、酸奶都是有营养的。

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