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土豆的营养价值

时间:2020-10-14 10:51:17 编辑:神农氏  手机版
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蔡红琳

蔡红琳副主任医师

华中科技大学同济医学院附属协和医院

视频内容:

土豆的能量比一般的蔬菜高,每100克有76大卡。它的碳水化合物含量也比一般的蔬菜高,但它的钾含量非常高,而且维生素C含量也比较高。跟绿叶蔬菜相比,土豆可能是一个比较高能量的食物。但如果是跟大米相比的话,它的能量就低好多,它的碳水化合物的含量只有大米的1/5左右。

如果说在炒土豆的时候,把它切成丝儿以后,在水里泡泡,又可以去掉一些淀粉,那么又可以降低能量。土豆还有一种吃法就是把它蒸熟或者炒制以后,放凉了再吃,这样抗性淀粉含量会增加。抗性淀粉有类似食物纤维的作用,但它是不被人体消化,是不产能量的,但是它有饱腹感。土豆的维生素C含量也比较高,每100克有27毫克,所以如果代替主食来吃,土豆是一个非常好的减肥食物。

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