为什么农村老人都在地里挖野蒜？野蒜有什么用处呢？
野蒜因为生长在灌木杂草之中，所以个子比较细小苗条，不走近看会以为是野葱。
跟野葱一样，用野蒜做菜的配料，还真能“香飘十里”，野蒜炒鸡蛋、野蒜配酸菜炒河鱼炒豆腐等等，味道非常浓郁，家里人工种植的无法跟它相媲美，就为着这个美味，小时候每年六月七月，常到溪边搬大石头砸水中的石头，击晕石头底的石斑鱼和各种鱼，这些鱼肉很肥，就成人手指般大小，然后到河边和田埂边拔了很多野蒜回家，这是我童年美好的回忆。
听老人说，野蒜有许多药用价值，只要经常配入菜中食用，既能除疝气和小儿肚子疼，估计不是真的，我小时候肚子疼，爷爷奶奶用野蒜炒鸡蛋给我吃，越吃肚子越疼，去医院才好起来。
我山区老家山边路边河边的野蒜，在七月之后会开两种颜色的花，一种粉红色，一种黄中偏绿的色，小时候以为；黄偏绿色的是“男野蒜”，粉红色的是“女野蒜”，如果野蒜有雌雄之分，在没有开花之前，哪种是雌哪种是雄谁也无法区分出来的。
几十年没有吃过野蒜了，有个疑惑至今没有答案；小时候每到一地拔野蒜，常常是连根拔光，第二年，还是这个地里，又会长出与往年一样多的野蒜，它的种子是从哪里来的？
我的老家就在大山里面，每年到了野蒜出来的季节，也是我们比较忙的季节。小时候读书上学就是靠他来做咸菜，那时候从家里到学校需要走山路两个多小时，乘车也要一个小时，乘船的话也要一个半小时。农村里条件有限，非常的艰苦，这些咸菜度过我的小学童年。
早些年农村的人中他就是用来做咸菜。除此之外的话也有新鲜的直接就吃了也有，他可以生吃，或者直接炒菜，然后打汤，做各种菜馅，现在城市上面主要是大棚里面种植的多，野生的有一个最大的特点那就是没有肥料和其他的人工干预，都是野外自然生长的，吃起来特别的香。
缺点就是数量有限不是什么人都能够挖得到，也不是什么地方都有，不过很幸运我们老家还有，想吃的朋友你懂的。
在我们这里山区田地里生长的野蒜是比较多的，农村老人小孩在生长季节通常采挖食用。我们常叫“小蒜”，一些地方叫小根蒜、野蒜、团葱等等。
据我查资料，人们叫野蒜的植物，正式中名叫 薤白 ，是百合科葱属植物，它是多年生草本，通过鳞茎进行繁殖。在全国各地（青海、新疆不产）都有分布，通常生长在田间地头、荒地等处。外形特点：鳞茎圆球形，直径一公分左右，基部常有小鳞茎；
叶子3-5片，半圆柱状，中空，表面有槽，比花葶短。
花葶圆柱状，伞形花序半球形或圆球形，有许多小花，五到七月开花。
野蒜的用途有两个方面：
第一鳞茎和叶子可以作蔬菜食用，我们常在田地采挖野蒜食用，吃法主要腌制咸菜、
炒菜、
做调味菜，味道浓香，也可以做浆水酸菜非常好吃。
第二，据资料，它的鳞茎有药用价值，主要含有由21种化合物组成的挥发油，其中硫化物19种，酸类2种；还含有薤白甙等十多种皂苷、腺苷、胸苷等含氮化合物，含有丰富的氨基酸和人体必需的矿物质，主要是十七种氨基酸和钙、镁、磷、铁、铜、锰、锌等，含有前列腺素A1、前列腺素B1、谷甾醇、胡萝卜苷、琥铂酸等化合物。药理学研究表明薤白具有抑制血栓形成和动脉硬化作用、抗氧化、平喘、镇痛和耐缺氧等作用。
由此可见，野蒜分布广泛，采挖容易，有食用和药用价值，因此人们采挖食用野蒜，对人体是有益的。
你们说的野蒜，我们这里叫小根蒜，学名薤白。
东北这里，主要是用做咸菜的，朝鲜族的泡菜中，这个是最常出现的一种。味道来说，没有大蒜那么辛辣，如果腌的不是特别咸的话，其实是可以空嘴吃的。很多的朝鲜泡菜，我都是空嘴吃，不吃主食都可以。当然，每个人的喜好不一样。
单纯说薤白，中药中，这个有行气导滞，消胀止痛，还有温中散寒，下气行滞，强健筋骨作用的。《伤寒论》中就开始用这个来治疗疾病了，比如瓜蒌薤白半夏汤，瓜蒌薤白白酒汤之类的。
现代研究中，所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症。大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环。
题目中的农村老人多数是指农村老太太，对于山里有关野字开头的菜和果，农村老太太对它们有着特别的喜爱情怀，而野蒜也属于野菜的一种。
说农村老人都在地里挖野蒜用了夸张手法，不可能都去挖，很多老人去挖野蒜是为了来添补家中的菜，当吃自己种的菜腻歪了时，用野菜来换换口味也是不错的办法。
野蒜是一种叶子像大蒜一样，只不过比蒜叶纤细，有茎干，还有一个小小的白色蒜头，这种野蒜在我们这里会被拿到大酒店里，洗干净了切成段，就那么蘸酱吃，口感微辣，并不是很美味的样子，但绝对有丰富的营养成分。
虽然生吃野蒜味道并没有那么好吃，但经过加工后的野蒜味道可就好吃多了，比如野蒜切段后用五花肉炒熟来吃，又或者用味极鲜腌制一下，都是很不错的小菜，我个人最喜欢的吃法是用野蒜包饺子，剁成肉馅以后包野蒜肉馅饺子，吃起来别有一番风味。
挖野蒜要找肥沃泥土、沙土多的地方挖，泥土越肥沃，那野蒜的茎叶也越粗壮，大的跟粗韭菜似的，无论是挖、摘或者最后吃，都比细如牛毛的好很多，味道比较足。
从资料调查得知：这种野蒜你茎干位置竟然还有药用价值，据说有抑制血栓形成的功效，还可以预防动脉硬化，并且具有镇咳平喘抗氧化等作用。
野蒜的营养价值也很高，据说是由21种化合物组成的挥发油，含有薤白甙以及多种皂苷、腺苷、胸苷等含氮化合物，拥有人体需要的氨基酸和矿物质是野菜中营养价值比较高的一种菜。
现在农民们种地不那么忙碌了，因此当大家意识到野菜能带给人体一定的好处时，大家就经常去挖野菜回来吃，其中包括野蒜，而野蒜更是所有野菜中最受欢迎的一种。
感谢您的邀请，野蒜每个地方都有一个响亮的别名。我从小生活在农村，我们这里叫它野葱子，老年人也有另一个称呼叫胡葱子。那时候生活在在农村没什么调料，我们每个季节都会去寻找各种野味！三月是野蒜生长最佳时期，由于现在我们老家种地的很少了，野蒜也很难找了。去地里面走了一大圈才挖半斤，拿回来用水洗几遍，我们家最喜欢吃凉拌野蒜，是一道别味的下饭菜！也可以炒鸡蛋饼、野蒜煲排骨汤，老人最喜欢野蒜煮稀饭特别香。野蒜吃了对身体好，具有通阳散结、行气导滞的功效；
用于胃气滞、泻痢等病症。一般人群均可食用，气虚者可食用。
野小蒜具有杀菌、解毒等功能，但也具有很强的刺激性，并带有少量的毒性，特别具有刺激肝、肺、胃、眼的效力。患有胃病的人食之，会使胃部疼痛加剧；患有肝热和肝炎的人食，会使病情火上加油；患有气管炎、肺炎和支气管哮喘的人食之，会使痰量增多，咳嗽剧烈，哮喘不能平息；患有眼病的人食之，会使眼睛昏沉，发痒，红肿。 健康 人偏食之也易伤脾，损肺，坏肝，毁眼。 喜爱食用野蒜的人，既要知道野蒜的优点，也要了解野蒜的缺点，才能根据自己身体的需要，来个扬长补短。
野蒜有治疗胸痹疼痛、增进食欲、补充营养、促进代谢等功效作用,适宜冠心病，心绞痛，胸闷不舒之人，急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用。禁忌人群：气虚者、发热病人慎服。
野蒜和掰葱一般大小，茎叶纤细，根部有一小坨肉质茎，属于百合科多年生草本植物。生长在野外的沟边，田头埂脚。吃起来风味独特，营养可口，可以炒吃，调味和腌渍，非常下饭。
前个星期我去我们这里一个叫丁皎的寨子做客，在村子附近还拔了一大把。其实这个野蒜，在我们这里的大集当日，要是去得早的话，还是可以买到的。
来卖野蒜的人几乎都是各个村寨里的阿奶和大娘，她们卖的野菜品种很多，都是些常见易采的野菜，有蒲公英，灰灰菜，野蒜，翻白叶，鱼腥草等等，而且她们都是不同的季节卖不同的野菜。
这些老人，一般都是自个住，没有经济来源，又干不动体力活，又闲不住，所以就采点野菜到集市上卖，一天得卖几元，十来元钱，手里捏着点总比没有强，然后买点自己爱吃的糕点和糖食。
而野蒜呢，采时又不需要出力，简单又易得，人们又爱吃，加上年轻人不好动，野蒜又细又小，懒得花时候去采，所以，通常是老人采的多。
我们有些时候，会忽略这个野蒜，因为细小不起眼，洗摘麻烦，其实，野蒜是最值得食用，无污染的纯天然绿色食品。
而且吃后益处多多，对赤白痢疾，肠炎，腹泻，胸痹，都有治疗的作用，所以啊，还被人们称之为“菜中的灵芝”。
野蒜的耐旱耐抗寒能力非常的强，干旱时停止生长，下雨时，迅速生长。叶片可以忍受负四度以下的低温，只是气温高时，叶片纤维增多，吃起来口感较差。
总的来说，野蒜吃起来清香鲜美，吃法多样，若是腌成咸菜，可以存放一至二年呢，所以，现在除了有野生的，野蒜也有人种植啦
题目当中所说的，野蒜有什么用处？大多数为的是“一张嘴”，尝尝鲜。那么咱们在这个问答里面 讨论的是野蒜的用处。
1、 首先这个野蒜在其大类上面是和“大蒜”一样的。那么农村老人在地里面挖小蒜，在过去是典型的为了充饥，在现在则是为了“尝尝鲜”。一般我甘肃农村老家苹果园附近长的小蒜主要是集中在八九月间，到了采收苹果的时候就会有很多。
2、 那么小蒜对于人体的作用主要集中表现在脾胃上。有的老人也说这个小蒜会有降血压的功效，一般绿色蔬菜都有这样的功效。那么根据大蒜一样具有消毒作用的也是很正常的了。
3、 在我老家那边，老人们以前由于自家养鸡、养猪的比较多，尤其是养鸡，几乎各家各户都有，如果说是鸡或者猪最近“食欲不振”，吃食不攒劲的话，一般就会拿小蒜作为一个调节。
我就见过老人这样去做，这样一来就可以把鸡、猪体内的一些病菌、肚子里面的虫就会给杀死。那么在时间上面有的是在发现食欲不振之后，大多数则是在之前做一个提前的预防工作。
注意，特别是在盛夏和早秋时候，由于温度比较高，给家畜吃蔬菜、小蒜是很常见的。那么在给家畜喂食小蒜的时候必须要进行“剁碎”处理，可以单纯的加在吃食里面，也可以和其他蔬菜、菜叶子放在一起剁碎混合在拌好的食里面让家畜去吃，这样是很不错的了。
4、 那么现在人们对于野生的小蒜是情有独钟，甚至有些地区已经实现了规模化种植小蒜。是一个属于“尝尝鲜”的过程，甚至在有些菜市场你会发现有售卖的小蒜。
提到野蒜，我就想到了那种独特的蒜香味。每年农村地里这种野蒜，一般到阴历二月，八月的时候才有，所以我们农村老人每到这个季节都有句俗语：二八月的小蒜，香死老汉。 这种野蒜田间山沟地间到处都是，很多都是长到一堆一堆的，绿油油的，农村人流传都说吃了它对身体大有好处，所以每年这个时候到处可见有老人提着蓝子到处寻找，用这个野蒜来炒鸡蛋。那可又是香喷喷的一餐。
野蒜攻效： 理气，宽胸，通阳，散结，消胀滞疼，强健筋骨。
适宜人群：冠心病、心绞痛、肚子痛不舒服、肚子胀以及腹泻、痢疾、里急后重以及身上皮肤病出现的疮、疖等。
禁忌人群：发热者、气虚体质、阴虚体质人群
另外，野蒜对于头痛，牙痛，扭伤肿痛，也有很好的治疗的作用。
四川话中说的烩肉的嚼头子叫什么菜
中文名： 藠头
别称： 薤白、野韭、野蒜、薤根、薤白头
主要原料： 多年生草本百合科植物的地下鳞茎
是否含防腐剂： 否
主要营养成分： 蛋白质，钙、磷、铁，胡萝卜素，维生素C
主要食用功效： 通阳散结，理气导滞
副作用： 久服对胃黏膜有刺激性，不宜与牛肉同食
储藏方法： 贮存环境的温度应在15℃以下
薤白和大蒜的区别是什么
薤白和大蒜的区别
强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。防治肿瘤和癌症。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。
排毒清肠，预防肠胃疾病。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。降低血糖，预防糖尿病。大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
薤白所含大蒜辣素的主要成分为硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛温，能温阳散结，可用于治疗高胆固醇和高血脂症；薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用，对感染疾病有治疗效果。薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用。
东北大地理长的脑瓜崩叫什么啊
脑瓜崩就是野蒜
野蒜学名Allium macrostemon Bunge，属百合科多年生草本植物。又名薤白、野小蒜、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜。植株高可达70cm。鳞茎近球形，粗1-2cm；外被膜质鳞皮。叶基生；叶片线形，长20-40cm，宽3-4mm，先端渐尖，基部鞘状、抱茎。长葶由叶丛中抽出，单一，直立，平滑无毛；伞形长序密而多花，近球形，顶生；长梗细，长约2cm；长被6，长圆状披针形，淡紫红色或淡紫色；雄蕊 6，长 长于花被；雌蕊1,2房上位，有3棱，长枝线形，细长。果为 果。花期6-8月。主要生长于山坡湿地，田边草丛中。
主要食用部分为嫩茎叶，鳞茎，其营养成分，每百克全株含蛋白质3.4g，脂肪0.4g，糖类26g，粗纤维 野蒜[1]0.9g，钙100mg，磷53mg，铁4.6mg，胡萝卜素 0.09mg，硫胺素0.08mg， 素0.14mg，抗坏血酸36mg,尼克酸1mg，保健上传统中医学认为薤白具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。对体弱者而言，薤白可润中补虚，使人耐寒。另外，薤白的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。我州通常于2-4月采摘嫩茎叶供食用，至6月份叶片开始枯黄时采收鳞茎，将整株掘起，扎成束，挂在阴凉通风处，供加工或出售。
鳞茎肥厚，呈球形，直径达2厘米，具白色膜质叶鞘。叶多为半圆柱形，中央稍空，长约30厘米，宽约5毫米，叶鞘长5-20厘米。花茎直立，高30-60厘米，伞形花序球形，具多数花，径2-5厘米，花被粉红色，花被片卵状长圆形，长4-5毫米，基部稍结合，先端钝或锐尖，背脊紫红色；雄蕊较花被长，着生于花被基部，花丝下部扁而阔，基部略连合；花柱外露；柱头小，不分裂。花期5-7月。 产地: 产秦岭北坡低山区及渭河滩较潮湿处。花及鳞茎可供食用。
野蒜(6张)用途: 花及鳞茎可供食用 西北地区常有用野蒜包包子，包饺子的习俗。
薤白的秧苗能吃吗？
可以的吧，它好像是一种蔬菜来着
使用松散、肥沃的沙壤土种植最好，还有要具备较好的透气性。水分：它需水量多，水量充足可以使它生长的更加旺盛，但水量不可过多。养分：种植前将基肥跟土壤均匀的搅拌在一起，这样可以给薤白提供充足的养分。光照：适合全日照，日照的时间越长它生长会越好。
一、养护方法
1、土壤：薤白对土壤的要求不严，肥沃、透气性好的土质最佳，松散的沙壤土最适合养殖薤白。
2、水分：在薤白生长期间对水分的需求很高，长时间的保持土壤湿润有利于其生长。但是浇灌的水量要适当，水量多会导致产量降低。
3、养分：在种植薤白前应先在土壤上撒上一层基肥，然后对土壤进行翻整，这样可以使它生长的更好。
4、光照：薤白属于长日照的植株，充足的光照吸收可以加速生长发育，但是在夏季光照太强烈的时候，应该适当的遮荫。
二、养殖技巧
1、修剪：种植薤白后应给其适当的松土、除去杂草，还要修剪一下干枯的叶尖，这样可以促使薤白养分吸收。
2、繁殖：常用种子繁殖，时间在八月份左右。选取饱满的种子，将其泡在水中四个小时左右，水温控制在五十摄氏度，室温控制在二十摄氏度。然后将其放在土壤中，喷洒一些水可以提高发芽率了。
三、问题诊疗
1、蓟马：养殖薤白常见的虫害就是蓟马，蓟马防治不及时，对它生长会有很大的影响，可选用杀虫剂对其喷洒。
2、烂根：浇灌的时候水量过于充足，使土壤中长时间有积水储存，就会造成薤白根部腐烂，影响正常生长，所以在浇水的时候水量的多少要控制好。
四、其他问题
1、如何过冬：入冬前应将壮苗储藏起来，挖出一个二十厘米深的土沟，在上冻前将秧苗挖出放进土坑中，盖上土等到春天的时候再进行栽植就好。
2、能否食用：薤白是可以食用的，它本身就属于是蔬菜，所以是能吃的。
薤白俗称野蒜，你有过挖野蒜的经历吗？
二月半刨小蒜，这是小时候的买卖。
二月半小蒜开始出土，刚出土的小蒜，蒜头特别大，随着蒜苗的生长，蒜头就变小了。
天气变热以后蒜苗就不见了，蒜头就变得肥大。
现在去地里一棵也找不到，到秋天凉快的时候蒜苗就又长出来了。
到秋后叶变黄的时候，小蒜头有的比得上大蒜的头，是最好的采收季节。
采收回来随时可吃，没有变坏的时候。
其味道鲜美，生吃有点儿辣，熟吃有点面，没有吃伤的时候。
生产生殖能力特别强，可长满地。不用时长满地妨碍庄稼的生长，可以当做杂草把它除掉。
在小的时候，农村没有炒菜的习惯，一日三餐，可把小蒜做咸菜就着饭吃。
小蒜、韭菜、胡萝卜条合在一起就是最好的咸菜。在过去是没有菜吃，凑合着过时光。
现在是各食物样的菜都有了，吃馋了也做懒了，选择稀奇的野菜来调节口味。
那就来我们山里面找吧，地里的野蒜挖不完，刨地时把野蒜扔到地边一大堆，随手捡来不用花一分钱。坐标，睡美人山。
有过。野蒜叫薤白我并不知道，薤字查了以后才会读音。我小时候，经常要出去挖野菜，回来留人家。野蒜在我家西南的一个没有人去的沟渠边才有。田越野，地越荒，才长才这东西。这个野蒜往往一长一大片，长的很秀气，味道很好味。见到它，我这小孩子就很高兴。连根拔起来，把泥去掉，提回家向大人献宝。野蒜不不仅能吃，而且可以当调料一料，是一道美味莱。
后来，经历了旱改水，尽管蔬菜的品种越来越多，但在农村的田里的野蒜越来越少了。现在的野蒜，都不姓野，都是大掤里长的，味道也不正宗了。
小时候，除了挖野菜供填人的肚子外，还挑猪草。猪能吃的，人不一定能吃，野蒜猪就不肯吃。有的野菜，人和家畜都不能吃，因为它有毒，人畜吃了以后，轻则过敏，重则伤命，可不是闹着玩的。现在猪已不吃猪草了，都吃专门的饲料了。真正认识野菜的人也不多了。若干年以后，这门手艺可能就失传了。可惜了！
我的回答：
野蒜我想应该知道的人多。薤白这个别名可能知道的人少。我们这里(看全文你就会知道我是那里人)都把这种野生植物叫野蒜。野蒜很好吃。它多生长在山区林中，在丘岭地区的荒林崖坡上也有生长。
我是在八十年代被村集体派去蜂场养蜂时，我们转场去留坝秦岭山脉腹地的江口放蜂，“赶山花和漆椴花”。那时我们蜂场放的位置在没有居民的山沟里。距江口镇也较远，买菜不放便，我们吃菜主要靠在山坡上挖野蒜炒着吃，有时也在河沟抓河石鱼用野蒜苗煮着吃。很香的哟！
薤白俗称野蒜，小根蒜，大脑瓜。小时候确实是有挖野蒜的经历。那时候每到春天，清明节前后，大地刚刚解冻。每天放学以后，邀上三五个伙伴们，到野地里，山坡上，河沟旁。去挖小根蒜。到现在一直记得当时的童谣，“小根蒜，大脑瓜，有人吃没人挖”。
现在想起来，把小根蒜挖回家以后，用井水洗干净，拌大酱。夹在大饼子中间，拿着吃非常香。现在己经找不到那种感觉了。
我们乡下叫荞头，小时家里做小食买卖，妈妈会用来做酸荞头，免费送给顾客做拌菜，做法简单，洗净晒干水份，用盐拌匀，搓软熟，再放进一个八十多公分高的小缸里，用烧开的水放凉到五十度左右，倒在缸里泡荞头，水过面，放点指天椒，用盖盖好，二十天后打开，酸爽程度令人唾涏欲滴！不过妈妈说有病的人不能食，会复发和损腰。广州这边每年清明，本地广州人会炒荞头烧肉拜祖先，是一种风俗！
谢谢！邀请！媳妇管的严，野花都不让采，还敢采野蒜，
我们家乡把野蒜叫“摘蒜”。但是可能不是这个“摘”字，或许是“泽”字。“摘”和“泽”，在我家这里是一个读音，类似zhe,但是这个“e”的发音和普通话里不一样，很多方言里都有它（形容一下，羊叫声里就是该元音）。
由于人们都很喜欢野蒜的味道，以前在春天的麦子地里，只要一发现它必然不会放过，非把它挖出来不可。而且等不及拿回家去，在衣服襟与袖子中间撸两下就迫不及待地吃掉了。它的地下鳞茎往往扎得相当深，要刨好长时间才会完整地挖出来它。急性子的不愿意费那闲功夫，从地面掐断就走。若发现很多，能挖一把，就拿回家去，我们的吃法是，洗净切碎，放些盐腌渍一下，做汤面条时放进锅里。这就是“改善生活”了。经过人们一遍遍像梳篦子一样搜索剿灭，少数侥幸存活下来的野蒜，到麦子将要成熟时开出紫红花，结出果实，其果实与大蒜的很相似。
在西安上学时，曾经去澄城县学校农场劳动，又去一个农村住队劳动，割麦子时见地里有很多野蒜，一片片紫色花朵点缀着麦地，我很惊讶那里的人们竟然不挖野蒜。
到了九十年代，在野地里转悠时，发现有些荒地上密密麻麻地长着野蒜，像人们种的韭菜一样。也见有人去挖了回去做饺子馅。但是，大部分人都不再挖它，我对它也没有兴趣了。
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薤白俗称野蒜，我们这边叫野小蒜，在农村很常见，小时候放学以后也经常和小伙伴一起到山上去挖野小蒜，野小蒜做的 美食 也很多，下面跟大家介绍一下。
1.腌野小蒜
野小蒜可以腌着吃，把野小蒜清洗干净凉干水分，然后把它放到干净的盆里，加入适量的盐和调料，7－10天以后新鲜的野生小蒜就能入味，这时把它拿出切段淋上适量麻油就能吃。
2.做馅
野生小蒜还可以做馅吃，把新鲜采摘的野小蒜清洗干净，剁成细末，再加入适量的肉末两者放到一起调匀，在加入适量的调料搅拌均匀，可以做成包子或饺子等 美食 ，做好以后也特别好吃。
野小蒜挖回家以后清洗干净，切段可以直接炒着吃也可以和肉一起炒，野小蒜和面粉一起烙的饼很好吃，除此之外野小蒜还有很多的做法。
朋友你们喜欢怎么吃野小蒜呢？
我们家的我在家每年清明节以前都会找一些回家做粑粑吃，很香的，小蒜头我们不吃的味道太冲了。
野蒜其实也是小根蒜、藠头，它们在民间许多人的眼中都是同一种植物，只不过是因为生长环境的不同有大小之分而已。到了春季可以多去挖些，不管是作为腌菜还是用来炒鸡蛋等，吃了对身体都非常好，在一定程度上能够让人们的脾胃变得强壮些，农村生活过的朋友对其都有一种特殊的感情呢！
