100种香料用途及简介
香料指称范围不同主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。
具有令人愉快的芳香气味能用于调配香精的化合物或混合物。
这里川菜世界微杂志将对烹调中的香料进行简单的介绍，并对前两期关于香料的文章进行深入整理。
1.八角
八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香。
是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常用调料。
八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又名茴香。
八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。
颜色紫褐，呈八角，形状似星，有甜味和强烈的芳香气味，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
八角果实与种子可作调料，还可入药。
具强烈香味，有驱虫、温中理气、健胃止呕、祛寒、兴奋神经等功效。
除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料，也可用在医药上，作驱风剂及兴奋剂。
其性温，味辛。
有温阳散寒，理气止痛之功效。
用于治疗寒呕逆、寒疝腹痛、肾虚腰痛、干湿脚气等症。
使用小百科
①八角主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
②炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
③做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。
④在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
食疗作用：八角性温，味甘辛。
有温阳散寒，理气止痛的功效。
提示
①一般人群均可食用。
适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者食用；
②不适宜阴虚火旺者食用。
特别提醒：
①八角基本都是八只角（偶有9只角的），六只角的是假八角，有毒，勿食。
②某些八角表面出现亮晶晶的东西，那种八角是硫磺熏干的，一种结晶体。
自然干八角颜色较暗淡，香味自然，口感纯正。
注意：市面上很多八角都是经过硫磺熏制上颜色，所以本站建议八角做菜前用开水煮3-5分钟，去掉苦味，去掉硫磺，还能增加香味。
2.白豆蔻
白豆蔻又称白扣，姜科草本植物白豆蔻的成熟果实。
产于越南、泰国、老挝等地，我国产于云南、广东、广西。
秋季采收，晒干生用，用时捣碎。
性味辛温。
有与砂仁相似的化湿行气、温中止呕的功用。
常与砂仁同用。
古籍典注
【古籍论述】唐段成式《酉阳杂俎·木篇》：“白豆蔻，出 伽古罗国，呼为多骨。
形似芭蕉，叶似杜若，长八、九尺，冬夏不凋，花浅黄色，子作朵如蒲萄，其子初出微青，熟则变白，七月采。
” 《本草纲目·草三·白豆蔻》：“白豆蔻子，圆大如白牵牛子，其壳白厚，其仁如缩砂仁，入药，去皮炒用。
”
《开宝本草》：“主积冷气，止吐逆，反胃，消谷下气。
”
《珍珠囊》：“散肺中滞气，消谷进食。
”
《珍珠囊补遗药性赋》：“其用有四：破肺中滞气，退口中臭气，散胸中冷气，补上焦元气。
”
《纲目》：“治噎膈，除疟疾，寒热，解酒毒。
” 用于湿阻中焦，脾胃气滞证。
如《圣济总录》白豆蔻丸。
用于恶心呕吐，如《沈氏尊生书》白豆蔻汤；用于湿温初起。
《得宜本草》：“得砂仁、甘草，治小儿吐乳；得砂仁、丁香、陈皮，治胃反。
”
烹饪指导
①白豆蔻忌见火。
②可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。
③湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。
④脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。
⑤烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。
用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。
亦为咖喱粉原料之一。
3.草果
草果又称草果仁、草果子。
草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。
炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。
调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香，如草果煲牛肉；又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。
草果除作食品调料外，还可入药，味辛性温，具有温中、健胃、消食、顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等。
使用禁忌：
①草果忌铁。
②用于寒湿阻滞脾胃、脘腹胀满、疼痛及呕吐腹泻等症，可与草豆蔻、厚朴等同用。
③用于疟疾，对山岚瘴气、秽浊湿邪所致的瘴疟尤为常用，可与常山、柴胡、知母等配伍。
4.桂皮
桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。
在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮；在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。
秦代以前，桂皮在我国就已作为肉类的调味品与生姜齐名
5.香叶
香叶又称月桂、甜月桂、月桂冠，是调味料月桂叶的来源。
原产于地中海沿岸及小亚细亚一带灌木岩石区，现已遍布世界各地。
叶片深绿色，椭圆形，革质，味苦，清香。
干燥后，苦味减少，香气增强，可以用作调料，即“香叶”。
多用于酱类菜肴或汤类的调味，此外，煲仔菜亦多使用。
干叶亦可作罐头的矫味剂。
为西餐常用芳香调味料之一。
适合在烹调肉类的时候，或者是调制肉类的沾酱加一点进去，但因它的味道很重，所以不能加太多，否则会盖住食物的原味：如果是用在酱料的调制，选小下点的叶子就可以了。
如果是以整片叶子来算，一片叶子煮一锅肉就绰绰有余了；以磨成粉末的月桂叶来说，一般家庭煮一大锅肉，也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。
6.甘松
甘松又名松香、香松。
近年来是新派火锅的宠儿，为败酱科植物甘松和宽叶甘松根及根茎。
甘松为多年生草本，生于海拔3500至4500米的高山草原地带，分布于甘肃、青海、四川、云南西北部；宽叶甘松生于3000米以上的高山草原或疏林中，分布于四川、云南、 *** 等地。
秋末冬初茎叶将枯萎时挖根，抖净泥沙，不可水洗，除去残茎及须根，阴干或晒干。
甘松根茎略呈圆锥形，多弯曲，长5～18cm。
根茎短小，上端有茎、叶残基，呈狭长的膜质片状或纤维状。
外层黑棕色，内层棕色或黄色。
根单一或数条交结、分枝或并列，直径0.3～1cm。
表面棕褐色，皱缩，有细根及须根。
质松脆，易折断，断面粗糙，皮部深棕色，常成裂片状，木部黄白色。
气特异，味苦而辛，有清凉感。
以条长、根粗、香气浓者为佳。
7.公丁香
丁香为桃金娘科植物丁香的花蕾。
丁香常绿乔木，原产马来西亚群岛及非洲。
我国广东、海南、广西、云南等地植物园有少量栽培。
当花蕾由绿色转红色时采摘，晒干。
丁香花蕾略呈研棒状，稍似丁字形，长1至2厘米。
花呈圆球形，直径0.3至0.5厘米，花辨4，覆瓦状抱合，棕褐色或黄褐色，花瓣内雄蕊多数，花丝弯曲，花柱直立，萼筒圆柱形，略扁稍弯曲，长0.7至1.4厘米，直径0.3至0.6厘米，红棕色或棕褐色，上端有4枚三角状的萼片，十字状分开。
质坚实，富油性，入水则萼筒垂直下沉，芳香，味辛辣有有麻舌感。
以油性富、香气烈，入水下沉者为佳 。
烹调用途：作调味料，可矫味增香。
常用于制作肉类卤菜，亦用于糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作；亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
8.排草
排草为报春花科植物细梗香草的全草，又叫排香，香排草，香羊，毛柄珍珠菜。
是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。
其性味甘平。
具有治感冒、咳嗽、风湿病、月经不调等作用。
在麻辣火锅中用量也不宜多，3～5克即可，也可在卤水中使用。
9.香砂
香砂又名川砂仁、阳春砂，用于烹调有增浓、增厚复合香味，压异之效。
系植物阳春砂的果实，气味辛凉，常被用作香料。
性温，味辛。
另外说明的是香砂和砂仁不是一种东西，外形很相似，只是香砂大一点，外皮薄。
而砂仁小，外皮厚、坚硬。
两种东西都是香料、中药，气味不同。
10.小茴香
小茴香又名茴香、谷茴香、香子。
味辛，性温。
茴香原产欧洲地中海沿岸，新鲜的茎叶具特殊香辛味，可作为蔬菜食用。
种子是重要的香料之一，也是常用的调料。
主治：中焦有寒，恶心呕吐，腹部冷痛；疝气疼痛，睾丸肿痛；脾胃气滞，脘腹胀满作痛。
含挥发油，主要为茴香醚、小茴香酮、甲基胡椒酚、茴香醛等成分。
小茴香多年生草本，作一、二年生栽培。
全株具特殊香辛味，表面有白粉。
叶羽状分裂，裂片线形。
夏季开黄色花，复伞形花序。
果椭圆形，黄绿色。
性喜温暖，适于砂壤土生长；忌在粘土及过湿之地栽种。
春秋均可播种或春季分株繁殖。
原产地中海地区，我国各地普遍栽培，适应性较强。
我国北方主要春秋两季栽培。
（露地栽培）春播：3月下～4月上旬，5月中、下旬收获。
秋播：7～8月份，九月份收获。
果实为双悬果，呈圆柱形，有的稍弯曲，两端略尖，长4～8mm，直径1.5～2.5mm。
表面黄绿或淡黄色，顶端残留有黄棕色突起的柱基，基部有时有细小的果梗。
分果呈长椭圆形，背面有纵棱5条，接合面平坦而较宽。
横切面略呈5边形，背面的4边约等长。
有特异茴香气，味微甜、辛。
11.孜然
学名为枯茗，也叫安息茴香、野茴香、 *** 小茴香，为伞形花科孜然芹一年生草本植物。
它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。
孜然富有油性，气味芳香浓烈，油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变；有除腥膻、增香味的作用。
孜然是烧烤食品必用的佐料，主要用作解羊肉膻味，祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲；也是配制咖哩粉的主要原料之一。
提示：用孜然调味，用量不宜过多。
孜然性热，所以夏季应少食。
便秘或患有痔疮者应少食或不食。
【香料】---烹饪常用香料的用途及简介（下）
香料指称范围不同，主要指胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂等有芳香气味或防腐功能的热带植物。
具有令人愉快的芳香气味能用于调配香精的化合物或混合物。
本期川菜世界微杂志将再介绍近20种香料。
1.白芷
白芷为伞形科当归属的植物。
分布在中国大陆的东北及华北等地，生长于海拔200米至1,500米的地区，一般生于林下、林缘、溪旁、灌丛和山谷草地。
别名：兴安白芷（中国高等植物图鉴）、大活、香大活、走马芹、走马芹筒子（东北）
【真品白芷】：外观呈类圆锥形而无明显的棱骨，长约10～24厘米，直径约1.5～2厘米，有时附有支根，顶端有凹洼的茎痕，也有多数同心环状的纹理。
表面黄色或淡棕色，有众多皱纹，分布有少数长0.5～1厘米的皮孔样横向突起，突起处色较深，有时有支根切除的痕迹，显淡棕色；质坚硬而较轻，断面粉质，全部淡棕色，随处密布棕色油点，形成层环状，层环为明显的棕色，木质部约占横断面的1/3以上，射线紧密，自中心向四周幅射；闻之气味芳香，口尝味辛，微有苦味。
【伪品岩白芷】：外观呈圆柱形或圆锥形，稍弯曲，表面黄棕色至红棕色，根头部有环纹，四周有少数呈毛状的基生叶柄残基；质脆，易折断，断面皮部白色，木部黄白色，有少数裂隙；闻之气微，无芳香味，口尝味淡而后口甜。
在烹饪中用于增香。
2.老蔻
3、陈皮
陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。
果皮以陈者良，故名。
药材分为“陈皮”和“广陈皮”。
采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。
烹饪中主要用于去腥。
4.当归
当归有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效。
用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。
如何鉴别当归：
①看：湿熏的当归颜色金黄，干熏的难辨认，但是仔细看，也有不均匀的黄色完全不熏的就是自然的土棕色或者是土黄色或者是土黑色；
②闻：熏过的当归仔细闻有刺鼻的硫磺味，特别是刚拆开密封包装的时候，但是时当归间长了的好话也不容易闻出来，无硫熏有股药香夹着土腥的味道；
③吃：都洗干净，然后吃表皮，硫熏的会有酸辣味，无硫熏的是辣甜麻苦但是不酸；
④时间检测：熏过的一般自然存放半年以内不会生虫，有的甚至能放2-3年也看不出是陈年旧货，无硫熏的就比较惨了，头部跟股子缝隙都能看到虫卵跟虫屎，内部已经有虫啦！
食谱：当归补血汤
原料：红蟹2只(约750克)，当归10克，黄芪50克，枸杞子50克，杜仲50克，黑枣100克，米酒250克，清水适量。
做法
1.红蟹洗净、起壳、去鳃，切块备用。
2.将切好的红蟹放入锅内，加入当归、黄芪、枸杞子、杜仲、黑枣及适量清水，再加入米酒，用文火焖煮约1小时即可。
功效：黄芪、当归补气生血;杜仲补肝肾、强筋骨、安胎;枸杞子滋补肝肾、益精明目;黑枣与红枣成分、功效类同，但黑枣补血的效果更佳。
几者合用共奏益气养血之功效。
应用：适用于气血不足之少气懒言、面色无华、倦怠乏力等症。
桂圆菊花羊蹄汤
材料：羊蹄750克、枸杞子15克、桂圆肉10克，当归5克，陈皮3克，白菊花5克。
当归桂圆菊花羊蹄汤[4]
调料：料酒、姜片、盐各适量。
做法：
1、羊蹄处理干净，切块，焯后捞出；枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、白菊花分别洗净。
2、碗中放入羊蹄、枸杞子、桂圆肉、当归、陈皮、料酒、姜片，加适量水，盖上盖，放入沸水锅中，隔水炖2小时，至羊蹄熟烂。
3、打开盖，去掉姜片、陈皮，放入白菊花、盐，煲5分钟即可。
如果羊蹄用热油炸过后再煲汤，可以使用油脂减少，口感更加爽滑。
粥
1、将当归洗净后放入沙锅内，用温水约600毫升浸泡10分钟，在火上煎熬两次当归粥，每次煮沸后再慢煎20至30分钟，共收汁150毫升。
2、红枣浸泡洗净。
3、粳米淘洗干净。
4、将粳米、红枣、白糖同入锅中，加入药汁，加水适量煮粥。
贝母苦参丸
处方：当归15克，川贝母粉3克(分冲)，苦参15克，炙百部15克，前胡12克，白前10克，杏仁10克，桃仁10克，薏苡仁30克，桑白皮10克。
用法与用量：服上方5剂后，咳嗽、气急已减大半，黄稠痰、黄腻苔已除，上方加减共服10剂，诸症消失，病告而愈。
疗效：证属痰热蕴肺，气道瘀阻，宣降失司。
治宜清热宣肺，化痰逐瘀。
5.党参
人参与党参均具有补脾气、补肺气、益气生津、益气生血及扶正祛邪之功，均可用于脾气虚、肺气虚、津伤口渴、消渴、血虚及气虚邪实之证。
但党参性味甘平，作用缓和，药力薄弱，古方用以主治以上轻症和慢性疾患者，可用党参加大用量代替，而急症、重症仍以人参为宜。
但党参不具有人参益气救脱之功，凡元气虚脱之证，应以人参急救虚脱，不能以党参代替。
此外，人参还长于益气助阳，安神增智，而党参则类似作用不明显。
但党参兼有补血之功。
药膳
1、参苓粥：党参、茯苓、生姜各10克，粳米100克。
先将党参等三味煎水取汁，后下米煮成粥。
可加盐调味食。
源于《圣济总录》。
本方以党参、茯苓补脾益胃，生姜温中健胃、止呕，粳米益脾养胃。
用于脾胃虚弱，少食欲呕，消瘦乏力。
2、参枣米饭：党参10克，大枣10个，糯米150克。
先将参、枣洗净，煎水取汁，另将糯米隔水蒸熟后反扣于碗中，上浇参、枣及其汁液，放入适量白糖。
每日可食二次。
源于《醒园录》。
本方以党参补脾益气，大枣、糯米与党参协同奏效。
用于脾虚气弱。
3、参芪粳米粥：党参、黄芪各10克，粳米100克。
参、芪煎水取汁，下粳米煮成粥。
以白糖调味食。
本方取参、芪均能补益脾肺之气，黄芪又能固表止汗。
用于肺、脾气虚，体倦乏力，短气自汗，少食便溏。
4、两仪膏：党参、熟地黄各等分。
加水煎取浓汁，另加等量白糖再煎至浓稠。
每次吃1~2匙，或以温水冲化饮。
源于《景岳全书》。
本方以党参补气，熟地黄补血。
用于气血两虚，体倦乏力，头晕目眩。
5、花胶排骨：花胶150克、排骨400克、黄党（ 党参）50克、杞子两汤匙、淮山5 片、姜5 片、葱1棵。
6、甘草
别名：生甘草、粉甘草、甘草梢、甜根子、美草、蜜草、国老、甜草、粉草、蜜甘。
甘草味甘甜，性平和，入心、脾、肺、胃四经。
生用偏凉，可泻火解毒、缓急止痛；炙用偏温，能散表寒、补中益气。
此外，甘草还善于调和药性，解百药之毒。
绿豆甘草汤
绿豆100克，生甘草10克。
水煎服，每日1剂。
具有清热、解毒、利湿的功效。
甘草山楂茶
材料：山楂75克，洛神花20克，甘草4克，水600毫升，冰糖适量。
做法：
1、首先将所有茶材放入锅中，加水煮开。
2、然后转小火，继续煮巧分钟后即一可关火。
3、最后加适量冰糖煮化，滤去残渣即可。
甘草干姜汤
材料：甘草(炙)4两(12g)，干姜(炮)2两(6g)。
来源：伤寒论：甘草干姜汤方
甘草四两(炙) 干姜二两(炮)
右二味，以水三升，煮取一升五合，去滓，分温再服。
古方一两有考证为今方三分之一两。
甘草在卤水中常用 ，起到回甜作用。
7.广木香
8.白胡椒
胡椒气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。
胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区，性味辛热，因此温中散寒止痛的作用比较强。
生长地点越偏南方的胡椒，性越温热，因为充分吸收了南方的阳热之气。
所以，海南胡椒温热力最强。
①胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮，具有祛腥、解油腻、助消化的作用，其芳香的气味能令人们胃口大开，增进食欲；
②胡椒性温热，善于温中散寒，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用，并可促使发汗，治疗风寒感冒；
③有胡椒的菜肴不易变质，说明胡椒还有防腐抑菌的作用，而且它可以解鱼虾肉毒。
9.红豆蔻
红豆蔻为姜科植物大高良姜的成熟果实。
大高良姜多年生草本，生于山坡、旷野草地或灌丛中。
分布于广东、海南、广西、云南等地。
栽培第3年开花结果，于果实刚呈红色时采收，将穗割，摊放阴凉通风处4至7日，待果皮变成深红色时脱粒，去掉枝杆，扬净，晒干。
红豆蔻成熟果实呈长球形，中部略细，长0.7至1.5厘米，直径0.5至1厘米。
表面红棕色或暗红色，略皱缩，顶端有黄白色管状宿萼，基部有果梗痕。
果皮薄，种子6，扁圆形或三角状多面形，黑棕色或红棕色，外被黄白色膜质假种皮，胚乳灰白色。
气香，浓，味辛辣。
以粒大、饱满、香气浓者为佳。
10.黄栀子
栀子：别名黄栀子、山栀、白蟾，是茜草科植物栀子的果实。
制作菜肴经常用它来上 黄色，是一种对人无害的天然黄色素。
11、良姜
基原物料的生态：多年生草本。
根茎圆柱形，具芳香气，有节，节处有环形膜质鳞片，节上花叶良姜生根。
叶二列，长披针状，无柄，叶鞘开放抱茎。
圆锥形总状花序，顶生，花轴标红色，花冠漏斗状，白色或浅红色。
蒴果不开裂，球形，成熟时橘红色。
种子具有干燥的假种皮。
花期4～10月。
12.罗汉果
止咳化痰、戒烟润肺、清热利咽、排毒保湿、润肠通便。
用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。
优质的罗汉果外皮烤制过后非常的脆，运输过程容易破碎，果皮果肉都是上好的药材，不影响正常食用。
罗汉果具有清热润肺、消暑生津、滑肠通便，清咽止咳之功效，也是饮料和调味佳果。
罗汉果含有丰富的纯蛋白、粗蛋白、多种维生素、果糖以及20多种微量元素，还具有抗衰老，防肺结核作用。
如何区分罗汉果的好坏？
①外表：新鲜的罗汉果表面有绒毛，体积越大相对来说越好。
②摇一摇：不响最好。
③两个碰一碰，清脆响声，有弹性最好。
④泡一泡，甜为好，苦为差。
要综合运用上面四条来选择罗汉果，不能单凭一条决定好坏。
13.千里香
千里香为芸香科小乔木植物。
生于低丘陵或海拔高的山地疏林或密林中。
石灰岩地区较常见，花岗岩地区也有，有时为小面积范围内的单优种。
根、叶用作草药。
味微辛，苦而麻辣。
主要用于麻辣火锅中。
14.肉蔻
为四川菜常用调料，常用于配制卤汤、腌制食品或炖制肉类，有去异味、增香辛的作用。
作调味料，可 去异味、增辛香。
供制酱肉之用，亦为急汁(CatchuP)的原料之一。
豆蔻瓣粉末多用作制甜品，如布丁(Pudding)和巧克力(Chocolate)等。
15.山奈
沙姜又称山萘，为一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。
多为圆形或近圆形的横切片，直径1～2cm，厚0.3～0.5cm。
外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根；切面类白色，粉性，常鼓凸；沙姜质脆，易折断；气香特异，味辛辣。
功能主治行气温中，消食，止痛。
用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。
山奈在烹调中多用于烧菜、卤菜及麻辣火锅，在湘菜系中有“三奈菜”一说，此类菜肴用主料加大量的三奈和干红辣椒、干花椒烹制而成，其味芬香奇特，受人称道。
三奈药性温良，注重养生的广东人喜用它烹鸡，“沙姜鸡”因此得名。
用好用对了这味香料，能为菜肴添色不少！
16.香果
香果的功效与作用：活血祛瘀；行气开郁；祛风止痛。
香果的功效与作用还自傲与有活血行气，祛风止疼，疏肝解郁的作用，并且香果能扩大头部毛细血管，增进血液循环，延缓白发生长，保持头发润泽。
香果主要用于月经不调，经闭痛经，胸胁剌痛，跌扑肿疼，头疼，风湿痹痛。
17.香茅草
生于印度的柠檬香茅草，是泰式料理中不可或缺的香料，现在主要被用来当茶饮用以帮助消化。
柠檬香茅草的外表平平无奇，如果是长在路边，你会将它当做普通的茅草而忽略掉。
但是只要你搓一搓它的叶子或茎，它就会散发出好象柠檬般怡人的清香。
这种香味来自柠檬醛，柠檬也因为同样的成分而拥有清香。
用柠檬香茅草冲泡茶，最好先用手轻揉那些切成1—2厘米的草段，使香味更易泡出来，在玻璃茶壶中好象水草般的草叶会映衬得整个壶像是一颗绿水晶，十分美丽。
柠檬香茅草也可以当做调料来用，在东南亚地区，人们拿它的根部的白色茎来煮菜，泰国菜中的酸辣汤就是用它调理的。
越南的风味食品中，它的用途更广泛，如将其切丝放于煮好的米粉、蔬菜或肉上，或与肉共煮作芳香调料。
18.紫草
紫草又名山紫草、紫草根 。
有显著的祛痘和消炎的效果，有很大的美容价值。
19.荜拨
荜拨分别是荜茇和假蒟的别名。
产地：印尼、越南、我我国云南亦有产。
性状鉴别：果穗呈圆柱状，有时稍弯曲，长约2~5厘米，直径5~8毫米，少数带有1~2厘米长的果柄。
外表面黄棕色或深棕色，由多数细小的瘦果聚集而成，排列紧密整齐形成交错的小突起，小瘦果略呈圆球形，直径约1毫米，质坚脆，断面稍发红或带白点。
清香，味辛辣。
以身干肥发色黑味浓者为佳。
主要成分：含胡椒碱，另含挥发油。
功效与作用：祛风、散寒、镇痛、消肿。
性味：辛、大温。
归经：入胃、大肠经。
功能：温中散寒。
止痛。
问几个关于海南植物的问题..请问,苦梓是什么东西:还有花梨木与益智.砂仁..谢谢
苦梓
开放分类： 生物、植物、自然、马鞭草科
拉丁名 Gmelina hainanensis Oliv.
中文名 苦梓
拉丁科名 Verbenaceae
中文科名 马鞭草科
保护级别 3
分布 广东、海南岛
现状 渐危种。苦梓又名海南石梓。由于木材优良，连年遭受砍伐，在交通方便的地方已经极为少见。
海拔下限(米) 250
海拔上限(米) 500
形态特征 半落叶乔木，树高达20余米，胸径40一50厘米；树皮灰褐色，粗糙，片状剥落，内皮淡黄褐色；小枝具明显的皮孔。叶对生，厚纸质，宽卵形，长7一16厘米，宽48厘米，全缘，先端渐尖，基部宽楔形至截形，上面绿色，下面灰白色，被柔毛。聚伞花序或再分枝排成圆锥花序，顶生；苞片叶状，卵形或卵状披针形；花等钟状，2唇形，先端5裂，裂片宽三角形，有腺点；花冠宽漏斗状，黄白色或淡紫色，2唇形，下唇较长，先端3裂，上唇较短，2浅裂。果倒卵圆形，顶端截平，长2一3厘米，直径12一1石厘米，成熟时灰黄绿色，为宿萼所承托。
特性 分布区位于我国南部热带，和产于云南南部的云南石梓呈替代关系。原产地气候炎热，年平均温20－25℃以上，极端最低温4一5℃，但在年平均温19.7℃的地方引种，生长正常。降水量900－2300毫米，土壤主要为砖红壤，pH值5.5－6.0。阳性树种，对水热条件的适应幅度较广，常散生于丘陵季雨林中，主要伴生树种有异叶翅子树Pterospermum heterophyllum Hance、海南黄檀Dalberergia hainanensis Merr．et Chun和木棉BombaxmalabaricumDC．等。苦梓的花、果期长，4－5月为盛花期，7—8月果实大量成熟，同时在果枝上继续开花、结实，少量果实至翌年1－2月成熟。
保护价值 木材纹理通直，材质韧而稍硬，干后少开裂，不变形，很耐腐，适于造船、建筑、家具等用。它的木材性能与世界名材柚木Tectona grandis Linn.f.相似。
保护措施 分布区内已建立的自然保护区(为尖峰岭、坝王岭等地)，应列为保护对象，选为造林树种，在适宜地区大力发展。广东、广西、江西、福建、浙江已引种栽培。
栽培要点 用种子繁殖。播种前用60--70℃温水浸种一昼夜，沙藏催芽。造林时宜采用半年生以上的大苗，低截主干后定植。在幼林郁闭后及时疏伐整枝，使干形通直。
花榈木简介
[编辑本段]
种 名： 花榈木
学 名： 0rmosia henryi Prain
别 名： 花梨木 臭木 臭桐柴
科： 豆科 蝶形花亚科
属： 红豆树属
国家Ⅱ级重点保护野生植物（国务院1999年8月4日批准）
产地分布
分布于长江以南地区。越南亦有分布。分布于全球热带地区，主要产地东南亚及南美、非洲。我国海南、云南及两广地区已有引种栽培。
形态特征
长绿小乔木，高13M。小枝密被灰黄色绒毛。裸芽。小叶5-9，长圆形、长圆状卵形，长6-10CM，先端急尖，基部圆，上面无毛，下面密被灰黄色绒毛。
【气 味】
甜甜的木质香，并带有花香以及淡淡的香料感。
【功 效】
止痛、抗沮丧、抗菌、催情、杀菌、利脑、除臭、杀虫、激励、补身。
【心灵疗效】
稳定中枢神经系统，有全面性的平衡效果，可帮助情绪低落、极度疲劳及忧心忡仲的心理状态，使人振奋、精神焕发。
【身体疗效】
是一些慢性病的最佳药方，尤其在免疫系统防御力低落的状态，能提供身体极佳的抵抗力。抵抗微生物与病毒颇有效果。也是喉部极有价值的抗菌剂，可舒解喉咙发痒的咳嗽症状。
是闻名的催情剂，在恢复性欲方面,甚为奇妙有效,对性无能、冶感等性困扰,也颇有助益。对于那些曾受过性虐待的人，花梨木温暖的抚慰效果，可使他们冷漠的性态度又重新燃起，其效果十分神奇。
利脑的特性可减轻头痛，尤其是伴随着反胃感的头痛，也能减轻因时差引起的不适症状。
有良好的除臭效果，帮助身体调节过度的湿气和高温。在驱虫方面效果良好。
【皮肤疗效】
有效地刺激细胞，使组织再生，因此对伤口很有用。改善干敏、发炎的皮肤极有声誉，甚至能抗皱与延缓老化。即使是保湿良好的皮肤，也能从花梨木平衡、温暖的特性中获益。
【适合与之调和的精油】
雪松、芫荽、乳香、天竺葵、玫瑰草、广藿香、苦橙叶、玫瑰、迷迭香、檀香、岩兰草。
【魔法配方】
提升免疫力
平日里养成用精油调节健康，能够有效的提高免疫力，减少病菌入侵的机会
配方1.花梨木3滴+杜松3滴+乳香1滴+杏仁油10毫升
用法：将以上精油调和，按摩与脊椎两侧即可
配方2.花梨木2滴+罗勒2滴+薰衣草2滴
用法：将精油加入香薰灯内，在免疫力低时使用
抗老面霜
老化是每个女性最不愿见到的，皱纹更是去之唯恐不及，运用精油面霜，会比一般保养品效果更佳。
配方1.花梨木精油4滴+檀香3滴+乳香3滴
让精油与面霜混合，依照一般营养程序即可
配方2.花梨木2滴+檀香2滴+玫瑰2滴=荷荷巴油10毫升
用法：按摩于面部，具有舒缓，抗老，美容美肤的良好作用
森林浴
用花梨木喷洒家具，反复在 大森林一般舒畅，还有杀毒消菌之作用
配方1.花梨木4滴+迷迭香3滴+雪松3滴（无）+15毫升酒精+5毫升水
用法：让以上材料混合，喷洒于空气之中即可
提高性欲
如果发现自己近来对性生活冷淡，可以试试泡个精油澡
配方：花梨木3滴+玫瑰精油3滴+天竺葵2滴+乳化2毫升
用法：先将浴缸放入10分之4的水，将配好的精油滴入15-25滴在+加入浴缸搅匀在加入10分之二水即可
益智
开放分类： 植物、中草药、姜科、山姜属
【学名】Alpinia oxyphylla Miq.
【别名】益智仁、益智子
【科属】姜科Zingiberaceae，山姜属Alpinia Roxb.
【特征与特性】多年生草本，株高1～3m；地下茎丛生，地上茎直立，根茎短。叶无柄或具短柄，叶2列互生，披针形或狭披针形，顶端尾尖，基部阔楔形，叶缘平直，具脱落性小刚毛，有细齿状残痕。总状花序顶生，花蕾全包于一鞘状苞片中。雄蕊1枚，子房下位，卵圆形，3室。蒴果椭圆形或纺锤形。种子不规则扁圆形，棕黑色，被淡棕色假种皮。花期3~5月，果期6月。益智属半阴性植物，需要一定荫蔽，荫蔽度40％～50％为宜。喜温暖潮湿的气候，要求年平均温度23～25℃，年降雨量1500～2500毫米。空气相对温度80％以上，土壤含水量25％～30％最适宜生长。
【分布状况】生于林下阴湿处或栽培。主产于海南岛，雷州半岛有少量分布。广西、云南、福建等省（区）有栽培。
【作用】以干燥成熟果实或种子入药。有温脾、暖肾、固气、涩精之功效。主治寒性胃痛、脾虚吐泻、遗尿、尿频、遗精等症。
【益智药用】
【制法】
益智：除去杂质及外壳。用时捣碎。
盐益智：取益智仁，照盐水炙法（附录Ⅱ D）炒干，用时捣碎。
【性状】 果实椭圆形，两端略尖，长1.2～2cm，直径1～1.3cm；表面棕色或灰棕色，有纵向凹凸不平的突起棱线13～20条。果实薄而较韧，与种子团紧贴。种子团被隔膜分为3瓣，每瓣有种子6～11粒。种子呈不规则的扁圆形，略有钝棱，直径约3mm，表面灰褐色或灰黄色，外被淡棕色膜质的假种皮。姜烯（zingiberene）、姜醇（zingiberol）等。
【鉴别】
（1） 本品种子横切面：假种皮薄壁细胞有时残存。种皮表皮细胞类圆形、类方形或长方形，略径向延长，壁较厚；下皮为1 列薄壁细胞，含黄棕色物；油细胞1 列，类方形或长方形，含黄色油滴；色素层为数列黄棕色细胞，其间散有较大的类圆形油细胞1～3列，含黄色油滴；内种皮为1 列栅状厚壁细胞，黄棕色或红棕色，内壁与侧壁极厚，胞腔小，内含硅质块。外胚乳细胞充满细小淀粉粒集结成的淀粉团。内胚乳细胞含糊粉粒及脂肪油滴。粉末黄棕色。种皮表皮细胞表面观呈长条形，直径约至29μm ，壁稍厚，常与下皮细胞上下层垂直排列。色素层细胞皱缩，界限不清楚，含红棕色或深棕色物，常碎裂成不规则色素块。油细胞类方形、长方形，或散列于色素层细胞间。内种皮厚壁细胞黄棕色或棕色，表面观多角形，壁厚，非木化，胞腔内含硅质块；断面观细胞1 列，栅状，内壁及侧壁极厚，胞腔偏外侧，内含硅质块。外胚乳细胞充满细小淀粉粒集结成的淀粉团。内胚乳细胞含糊粉粒及脂肪油滴。
（2） 取[含量测定]项下的挥发油，加无水乙醇制成每1ml 含10μl 的溶液，作为供试品溶液。另取益智对照药材，同法制成对照药材溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各5～10μl，分别点于同一硅胶GF254 薄层板上，以环己烷－醋酸乙酯（9:1） 为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯（254nm） 下检视。供试品色谱中，在与对照药材色谱相应的位置上，显相同的暗斑点；喷以二硝基苯肼乙醇试液，放置片刻，斑点渐变为橙红色。
【含量测定】取本品种子，照挥发油测定法（附录Ⅹ D）测定。本品种子含挥发油不得少于1.0％（ml/g） 。
【性味归经】辛，温。归脾、肾经。
【功能主治】温脾止泻，摄唾涎，暖肾，固精缩尿。用于脾寒泄泻，腹中冷痛，口多唾涎，肾虚遗尿，小便频数，遗精白浊。
【用法用量】 3～9g 。
【贮藏】置阴凉干燥处。
【摘录】《中国药典》
砂仁
开放分类： 中药
【英文名】 FRUCTUS AMOMI
[拉丁名]Amomi Semen
【别名】春砂仁
【来源】本品为姜科植物阳春砂Amomum villosum Lour. 、绿壳砂Amomum villosum Lour. var. xanthioides T. L. Wu et Senjen 或海南砂Amomum longiligulare T. L. Wu 的干燥成熟果实。夏、秋间果实成熟时采收，晒干或低温干燥。
【制法】除去杂质。用时捣碎。
【性状】
阳春砂、绿壳砂：呈椭圆形或卵圆形，有不明显的三棱，长1。5～2cm，直径1～1。5cm。表面棕褐色，密生刺状突起，顶端有花被残基，基部常有果梗。果皮薄而软。种子结集成团，具三钝棱，中有白色隔膜，将种子团分成3 瓣，每瓣有种子 5～26粒。种子为不规则多面体，直径2～3mm；表面棕红色或暗褐色，有细皱纹，外被淡棕色膜质假种皮；质硬，胚乳灰白色。气芳香而浓烈，味辛凉、微苦。
海南砂：呈长椭圆形或卵圆形，有明显的三棱，长1。5～2cm，直径0。8～1。2cm。表面被片状、分枝的软刺，基部具果梗痕。果皮厚而硬。种子团较小，每瓣有种子 3～24粒；种子直径1。5～2mm。气味稍淡。
【鉴别】
（1） 阳春砂种子横切面：假种皮有时残存。种皮表皮细胞1 列，径向延长，壁稍厚；下皮细胞1 列，含棕色或红棕色物。油细胞层为1 列油细胞，长76～ 106μm，宽16～25μm，含黄色油滴。色素层为数列棕色细胞，细胞多角形，排列不规则。内种皮为 1列栅状厚壁细胞，黄棕色，内壁及侧壁极厚，细胞小，内含硅质块。外胚乳细胞含淀粉粒，并有少数细小草酸钙方晶。内胚乳细胞含细小糊粉粒及脂肪油滴。粉末灰棕色。内种皮厚壁细胞红棕色或黄棕色，表面观多角形，壁厚，非木化；胞腔内含硅质块，断面观为1 列栅状细胞，内壁及侧壁极厚，胞腔偏外侧，内含硅质块。种皮表皮细胞淡黄色，表面观长条形，常与下皮细胞上下层垂直排列；下皮细胞含棕色或红棕色物。色素层细胞皱缩，界限不清楚，含红棕色或深棕色物。外胚乳细胞类长方形或不规则形，充满细小淀粉粒集结成的淀粉团，有的包埋有细小草酸钙方晶。内胚乳细胞含细小糊粉粒及脂肪油滴。油细胞无色，壁薄，偶见油滴散在。
（2） 取[含量测定]项下的挥发油，加乙醇制成每1ml 含20μl 的溶液，作为供试品溶液。另取醋酸龙脑酯对照品，加乙醇制成每1ml 含10μl 的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法（附录Ⅵ B）试验，吸取上述两种溶液各1μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以环己烷－醋酸乙酯（22:1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以 5％香草醛硫酸溶液，加热至斑点显色清晰。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同的紫红色斑点。
【含量测定】
照挥发油测定法（附录Ⅹ D）测定。
阳春砂、绿壳砂种子团含挥发油不得少于3。0％（ml/g） ；海南砂种子团含挥发油不得少于 1。0％（ml/g）。
【性味归经】辛，温。归脾、胃、肾经。
【功能主治】化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。用于湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安。
【用药忌宜】：阴虚有热者忌服。①《海药本草》：“得诃子、鳖甲、豆蔻。白芜荑等良。”②《本草经疏》：“凡腹痛属火，泄泻得之暑热，胎动由于血热，咽痛由于火炎，小儿脱肛由于气虚，肿满由于湿热，上气咳嗽由于火冲迫肺而不由于寒气所伤，皆须详察鉴别，难以概用。”③《药品化义》：“肺有伏火忌之。”④《得配本草》：“气虚肺满禁用。”
【药物配伍】：配蔻仁，宣通三焦气机，芳香化浊，醒脾和胃，行气止痛，俱能治湿浊内蕴，胃呆纳少，气滞胸闷，脘腹胀痛，反胃呕吐等证。配青陈皮，理气止泻，治脾胃气滞，胸腹胀满，消化不良，湿阻脾胃之泄泻，痢疾。配佩兰，芳香悦脾，可用治湿阻气郁，恶心呕吐，食欲不振，胸腹胀满，治胎动不安等证。配冬葵，行气下乳，可治乳少气滞胀满疼痛等证。配熟地，砂仁既免除熟地滋腻碍胃之弊，又可引熟地归肾。配黄芩，寒温相合，气血配对，用于胎热上冲所致的胎动不安。配木香，用治脘腹气滞胀痛，消化不良，加强行气止痛之功。
【用法用量】 3～6g，入煎剂宜后下。
【贮藏】置阴凉干燥处。
【备注】
（1）对于湿阻脾胃引起的食欲不振及呕吐泄泻等症，常配合白术、陈皮等同用；对于脾胃气滞、脘腹胀满，常配合陈皮、厚朴、木香等同用；对于脾虚气滞，可与党参、白术等同用。用于脾胃虚寒所致的腹痛泄泻，多与温中祛寒的干姜、熟附子，陈皮等同用。治胎动不安，常配合白术、苏梗等同用；治妊娠恶阻，可配合半夏、竹茹等同用。
【摘录】《中国药典》
产地分布
分布于中国广东、广西、云南和福建。
形态特征
为多年生草本植物。茎丛生。根状茎匍匐地面生长。叶矩圆状披针形，穗状花序自根茎抽出，着花7～13朵，花白色，蒴果椭圆形，成熟时深红色。
生长习性
喜高温高湿的林下环境，在疏松肥沃的砂壤土中生长良好。花期5～6月，花期气温22～25℃，空气相对湿度90％以上有利授粉结实。
园林用途
砂仁观赏价值较高，初夏可赏花，盛夏可观果。
繁殖培育
常用分株和播种法繁殖。播种宜在8～9月种子采收后即播，20天左右出苗，苗高40～50cm便可出圃定植。定植株行距为1m×1m，第3年进入开花期。每年开花前和收果后分别施肥培土各一次
中文名：见血封喉
英文名：Antiaris toxicaria (Pers.) Lesch.
桑科（Moraceae），稀有种。见血封喉中文名箭毒木，是组成我国热带季节性雨林的主要树种之一，随着森林不断受到破坏，植株也逐渐减少。3级保护植物。
【名称由来】
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古代印第安人生活的地方生长着一种很毒的植物，叫箭毒木，当地人就经常在树木的树干部分割开一个伤痕，让树脂流出，当地人便用这种树脂涂在箭头上来捕杀猎物。后来英国殖民者侵入此地，印第安人便用这种涂了树脂的弓箭来抵抗英国侵略者，英军被这种弓箭射中后立即中毒身亡，从此再也没有人来侵略他们了。因此这种树又被称为见血封喉树。
【形态特征】
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常绿大乔木，高可达40米，通常具板状根；小枝幼时被粗长毛。叶互生，二列，长圆形或长圆状椭圆形，长5一9厘米，宽2.5一4厘米，先端短渐尖，基部圆形或浅心形，两侧略不等，全缘或具粗齿，上面亮绿色，疏生长粗毛，下面幼时密被长粗毛，侧脉10－13对；叶柄长6－8毫米，被粗毛。花单性，雌雄同株；雄花密集于叶腋，生于一肉质、盘状、有短柄的花序托上，花序托为覆瓦状顶端内曲的苞片所围绕，花被片和雄蕊均为4，花药具紫色斑点；雌花单生于具鳞片的梨形花序托内，无花被，子房与花序托合生，花柱二裂。果肉质，梨形，成熟时鲜红色至紫红色，长约1.8厘米。
【生长特征】
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分布区位于热带季雨林、雨林区域，热量丰富，长夏无冬，冬季寒潮影响微弱，年平均温多为21－24℃，最冷月平均温在13一17℃以上，极端最低温在0--5℃以上，大寒潮南侵年份桂西南至粤西可出现短暂0℃以下低温，年降雨量1200--2000(一2700)毫米，于湿季分明或不太分明，空气湿度较大；年平均相对湿度在80％以上。在花岗岩、页岩、砂岩等酸性基岩和第四纪红土上，土壤为砖红壤或赤红壤，pH值4.5--5；在石灰岩地层上，为石灰性土，pH值6.8—7.7。见血封喉可组成季节性雨林上层巨树，常挺拔于主林冠之上。在云南南部至西南部主要伴生树种有龙果Pouteria grandifolia(Wall．)Baehni、橄榄Canarium album(Lour．)Raeusch．、高山榕 Ficusaltissima Bl．等；在广东西南部及广西东部沿海台地，有红鳞蒲桃Syzygium hanceiMerr．et Perry，榕树Ficus microcarpa L.f.、黄桐Endospermum chinense Benth．等；在广西西南部的石灰岩石山有蚬木Burretiodendron hsienmu Chun et How、窄叶翅子树Pterospermum lanceaefolium Roxb．、大叶山楝Aphanamixis granaifolia Bl．等。根系发达，抗风力强，在风灾频繁的滨海台地；孤立木也不易受风倒，但生长往往较矮。花期2—3月，果熟期6---7月。
【分布地区】
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云南、广西、广东，海拔上限(米) 1000米。
【保护价值】
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见血封喉是本属四种中唯一分布至我国的1种，种群数量稀少；其树液有剧毒，有毒成分为瓤α—见血封喉甙和β—见血封喉甙，具有强心、加速心律、增加心血输出量作用，在医药上有研究价值；树皮纤维细长，强力大，容易脱胶，可为麻类代用品，易可作人制纤维原料。
木香的功效与作用,阴虚津液不足者慎服
木香是菊科植物云木香和川木香的通称，是中国的特有植物，主要分布在中国大陆的四川、云南、西藏等地，多生长在高山草地和灌丛中，为野生植物，尚未由人工引种栽培。然而香有些什么功效呢？木香的作用又有哪些呢？亲，您一定也想了解吧。那么我们一起往下阅读吧^_^
木香的功效：
成分：根油主含去氢木香内酯，木香烯内酯，含量达50｛bf｝，还含木香萜醛，4β-甲氧基去氢木香内酯，木香内酯，二氢木香内酯，α-环木香烯内酯，β-环木香烯内酯，土木香内酯，异土木香内酯，异去氢木香内酯，异中美菊素C，12-甲氧基二氢去氢木香内酯，二氢木香烯内酯，木香烯，单紫杉烯，9-异丙基-6-甲基-5，9-癸二烯-2-酮，-6，10-二甲基-9-亚甲基-5-十一碳烯-2-酮，对-聚伞花素，月桂烯，β-榄香烯，柏木烯，葎草烯，β-紫罗兰酮，芳樟醇，柏木醇，木香醇，榄香醇，白桦脂醇，β-谷甾醇，豆甾醇，森香酸，棕榈酸和亚油酸等。
根还含天冬氨酸，谷氨酸，甘氨酸，天冬酰胺，谷氨酸，木香萜胺A、B、C、D、E，左旋马尾松树脂醇-4-O-β-D-吡喃葡萄糖甙，毛连菜甙B，醒香甙等。
叶含蒲公英甾醇、α-香树精硬脂酸酯、β-香树精棕榈酸酯以及羽扇醇棕榈酸酯。
性味：辛味辛；苦；性温。
归经：归脾；大肠、三焦经。
1、《本草衍义补遗》：行肝经。
2、《雷公炮制药性解》：入心、肺、肝、脾、胃、膀胱六经。
功效：行气止痛，健脾消食。用于胸脘胀痛，泻痢后重，食积不消，不思饮食。煨木香实肠止泻。用于泄泻腹痛。
木香的作用：
可以药用：
1、用于脾胃气滞所致的脘腹胀痛、食少呕吐。
2、理气疏肝，用于肝胆气滞引起的胁痛。
3、健脾消滞，可调胃肠滞气。治疗腹痛、腹泻、里急后重。
抗菌作用：挥发油1：3000浓度能抑制链球菌、金黄色与白色葡萄的生长，对大肠杆菌与白喉杆菌作用微弱；总生物碱无抗菌作用。本品煎剂除对副伤寒甲杆菌有轻微抑制作用外，对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌等7种致病菌无效。另有报道，煎剂对许兰氏黄癣菌及其蒙古变种等10种真菌有抑制作用。
对呼吸系统的作用：动物实验表明：云木香水提取液、醇提取液、挥发油及总生物碱能对抗组胺与乙酰胆碱对气管和支气管的致痉作用，可用于支气管哮喘。其作用特点与罂粟碱相似，即直接作用于支气管平滑肌使之扩张。该作用与迷走中枢抑制有关。水提液、醇提液、挥发油、去内酯挥发油与总生物碱静脉注射对麻醉犬呼吸有一定的抑制作用，可减慢频率、降低幅度.其中以挥发油的作用较强，但挥发油所含内酯成分对呼吸无明显影响。
对肠道的作用：木香水提液、挥发油和总生物碱对小鼠离体小肠先有轻度兴奋作用，随后紧张性与节律性明显降低。对乙酰胆碱、组胺与氯化钡所致肠肌痉挛有对抗作用。小剂量煎剂对离体小肠的作用无一定规律性，大剂量则呈抑制作用。挥发油亦可抑制离体兔小肠运动，使其节律变慢，收缩不规则。去内酯挥发油、总内酯以及木香内酯、二氢木香内酯挥发油与二氢木香内酯作用较强。
可以观赏：是中国传统花卉，在园林上可攀援于棚架，也可作为垂直绿化材料，攀援于墙垣或花篱。春末夏初，洁白或米黄色的花朵镶嵌于绿叶之中，散发出浓郁芳香，令人回味无穷；而到了夏季，其茂密的枝叶又为人遮去毒辣辣的烈日，带来阴凉。除供观赏外，木香花香味醇正，半开时可摘下薰茶；花含芳香油，可供配制香精化妆品用。
木香的注意事项：
1、食用禁忌：阴虚津液不足者慎服。阴虚津液不足者慎服。肺虚有热者，慎毋犯之。元气虚脱及阴虚内热，诸病有热，心痛属火者禁用。脏腑燥热，胃气虚弱者禁用。
2、食用注意：一般人均可食用，不可过量。用法用量：内服：煎汤，1.5～9克；入丸散剂减半。
木香的知识扩展：
食用方法：
1、橘皮木香肉片汤：先将瘦猪肉切成片，以盐和湿淀粉调味，把姜切成片；锅内放油烧热，先放姜片和肉片，再加清水烧开后，放入陈皮、木香，以盐调味，稍煮即可。
2、木香乌麦饮：木香6克，麦冬15克，乌梅10克，把它们一起放进锅里，加水煎10～15分钟就可饮用。此食法有养胃生津，行气止痛之功，适合慢性萎缩性胃炎病人服用。
3、双香海参炖猪大肠：先将海参用清水泡发后洗净切成片；再将沉香、木香一同装入纱布袋中；然后将猪大肠洗净后切成细丝；在锅中加入适量清水，放入猪大肠，待煮沸后去除浮沫；然后加入葱、姜煮至肠将熟时，放入海参及沉香、木香药袋；等煮至猪大肠极软，再加适量盐、酱油调味略煮即可。
4、松枝酒：将上松节、桑枝、桑寄生、钩藤、川续断、天麻、金毛狗脊、乌梢蛇、秦艽、青木香、海风藤、五加皮、菊花、蜈蚣、狗胫捣碎后置于容器中；然后加入白酒密封浸泡7天后，过滤去渣，取浸液；另将狗胫骨置于锅中，加入1500毫升清水用温火煎至500毫升时倒入浸液中混匀；最后再密封静置3日后即可。
5、五香鸡血汤：先把小茴香、木香、肉桂、白豆蔻、山楂放入锅内，然后加入清水适量，熬煮3分钟，捞去渣；把鸡血划成小块放入锅内，煮熟；最后加入精盐、色拉油、葱末、姜末调味即成。
选购指导：性状鉴别 根圆柱形、平圆柱形，长5～15cm，直径0.5～5.5cm。表面黄棕色、灰褐色或棕褐色，栓皮大多已除去，有明纵沟及侧根痕，有时可见网状纹理。质坚硬，难折断，断面稍平坦，灰黄色、灰褐色或棕褐色，散有深褐色油室小点，形成层环棕色，有放射状纹理，老根中央多枯朽。气芳香浓烈而特异，味先甜后苦，稍刺舌。以条匀、质坚实、没性足、香气浓郁者为佳。
